Por Marianna Magos
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Uno de los aspectos más interesantes de varias propuestas gastronómicas en la Ciudad de México es que sus menús siempre se renuevan. Uno de los motivos principales es la disponibilidad de ciertos ingredientes y otros es simplemente la necesidad de innovar y sorprender a los comensales.
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A continuación, cinco restaurantes que diseñaron un nueva carta para disfrutar esta temporada de otoño/invierno de 2016 y ¡que no te puedes perder!
Zoku by Hiroshi
En la nueva propuesta de menú del chef Hiroshi Kawahito hay opciones que incluyen sashimis frescos, las croquetas de pescado de temporada, el tempura de vegetales y camarón así como el tamagoyaki.
Dirección: Durango 359, Roma Norte
Teléfono: 5211 9855
Sitio web: Facebook
Chapulín
A poco más de dos años de apertura, el restaurante Chapulín renueva su menú con una selección de exquisitos platillos que complementan y refrescan su oferta. Para comenzar te recomendamos el tiradito de atún con sal de gusanito, o la mezcla de tomates de colores con melón chino, sandía y queso de cabra con ceniza de chile habanero. Un must es pedir la tostada de escamoles, acompañada de aguacate, flor de calabaza y epazote con cebolla. Dentro de esta carta se encuentran otros platillos como el caldo tlalpeño, la trucha salmonada con salsa de hongos, el pescado chintextle, el jabalí con pipián y el imperdible, que es un pozole verde de conejo.
Dirección: Campos Elíseos 218, Polanco
Teléfono: 5327 7700
Sitio web: chapulin.rest
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Lipp La Brasserie
Este restaurante réplica del original ubicado en París presenta una carta con varias nuevas sorpresas. Puedes encontrar platillos que van desde los clásicos cortes con papas trufadas, hasta creaciones vanguardistas que el chef Said Padilla propone, como lo es la crema de espárragos con gelée de frangelico, los huevos rotos sobre papas hash brown, escalopa de foie gras y prosciutto, o el atún en costra de ajonjolí negro con mousse de aguacate y salsa de frambuesa. Para el postre, el bizcocho de chocolate con centro líquido es una completa delicia, aunque también la tarta fina de cremoso de limón, fresas y cassis con sorbet de frambuesa es riquísima.
Dirección: Andrés Bello 29, Polanco
Teléfono: 5281 3538
Sitio web: lipp.com.mx
Bowie
El chef Rodrigo Carrasco presenta un concepto muy original en el que su menú es completamente ahumado. Platillos como el carpaccio de betabel ahumado con queso cabra y almendras, el elote tatemado, el lechón yucateco confitado con recado negro, el pulpo ahumado de Campeche y el aguachile verde, entre muchos otros, presentan sabores que no existirían al ser preparados tradicionalmente. Incluso, también algunos cocteles y postres son preparados así, como el gin tonic de cardamomo y los bombones de coco al fogón con Nutella sobre galletas de chocolate.
Dirección: Córdoba 113, Roma
Teléfono: 5264 2622
Sitio web: bowie.com.mx
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Gloutonnerie
El chef Antonio Balderas se encargó de reinventar la carta para ofrecer platillos que enaltezcan la cocina francesa, por la que siempre se ha caracterizado este lugar, pero con un punto de vista nuevo. Los imperdibles son la ensalada de prosciutto, capuccino de hongos, parpardelle con salsa de morillas, cachete al vino tinto, filete mignon en salsa de foie gras y hasta un t-bone a la parrilla con papa trufada, por solo mencionar algunos.
Dirección: Campos Elíseos 142, Polanco
Teléfono: 5250 0981
Sitio web: gloutonnerie.mx
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