Hablar de maridaje puede sonar complicado e incluso asustarte por no saber qué vino puede ser el correcto para acompañar algunos platillos. Incluso muchas personas solo se cierran a la idea de que si no es con vino, no es un maridaje correcto. Eso es un error porque el mundo del maridaje es muy amplio y puedes vivirlo de muchas formas.
Ten por seguro que maridar es todo un arte y en este caso, Aarón Álvarez, Head Sommelier de Belmond Maroma Resort & Spa. Comparte algunos consejos acerca del vino y el maridaje para que puedas explorar y divertirte mientras dejas llevarte por todos tus sentidos.
Planea cuál será el vino a elegir
La compañía y la ocasión hacen especial cada momento, por lo que la selección del vino siempre está relacionada. No es lo mismo celebrar un cumpleaños o aniversario, que simplemente disfrutar de una botella en casa. No te limites, recuerda que estás consintiendo a tu paladar.
No te compliques
Muchas personas piensan que es un tema controversial, pero no te compliques, no es un concurso. Solo se trata de probar y notar cuál es la mejor opción. Poco a poco la intuición permitirá elegir qué aprendas a elegir un vino.
Confia en tus sentidos
Puedes probar media copa de vino para que tus sentidos puedan guiarte. Degustar el vino permite que puedas imaginar con que te gustaría acompañarlo. Tómate tu tiempo cuando lo pruebes para notar sabores, colores, texturas y aromas. No olvides confiar en tus sentidos y recuerda que es cuestión de gustos.
Factores para maridar
Debes tomar en cuenta 3 factores. Estos son: la proteína, el método de cocción y la salsa. De esos factores depende mucho la selección que hagas del vino.
Todo lleva su orden
Si tu idea es maridar muchos platillos debes empezar de menos a más. Primero lo más ligero y continuar con lo más pesado. De lo contrario, unos platillos y sus maridajes pueden opacar a otros haciendo que no luzca como esperas.
Busca el equilibrio
En este paso debes tratar que él vino y el alimento tengan un peso similar entre sí. No se trata de que uno destaque sobre el otro. Se trata de que se complementen.
Por asociación o contraste
Muchas veces tratas de unir los platos y él vino para que se complementen. Para eso debes poner atención a las sensaciones que te producen cada vino y alimento. Busca un equilibrio con las sensaciones dulces y saladas de cada uno para lograr un sabor equilibrado.
Mantén tu mente abierta
Es importante probar vinos diferentes y darte la oportunidad de experimentar con algo nuevo. Aprende a reconocer que te gusta y que no te gusta. Puede que alguno no te encante pero cada persona es diferente y sus gustos igual. Mantente fiel a las cosas que te gustan y abierto ante algo nuevo.
La parte emocional y sensorial
No trates de buscar aromas o sabores. En lugar de eso, cierra tus ojos y tómate tu tiempo mientras sientes los aromas y sabores. Trata de recordar a qué huelen y saben cada uno. De esta manera podrás describirlos por ti mismo. Es un ejercicio sensorial, no racional.
¡Disfruta!
No existe mejor manera para disfrutar de un buen vino que compartiendo con las personas que sepan apreciarlo y disfrutarlo. Se trata de vivir una experiencia que despierte todos tus sentidos por completo.
Ahora solo queda que pongas en practica los consejos de Aarón Álvarez para lograr un maridaje perfecto. Si quieres mayor información, solo debes hacer clic aquí.
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