¿Quieres saber quiénes se unieron a la lista Michelin Guide 2025? La historia de la Michelin Guide comienza en 1900 como una publicación gratuita para conductores en Francia, con mapas, instrucciones mecánicas y recomendaciones de hospedaje y comida. Con el paso de las décadas, evolucionó hasta convertirse en la guía gastronómica más influyente del mundo. Hoy, una, dos o tres estrellas Michelin son sinónimo de excelencia culinaria.
En Estados Unidos, la Guía Michelin entrega sus estrellas por regiones específicas: Nueva York, California, Chicago, Washington D.C. y, desde 2022, Florida. Esta última incorporación ha sido posible gracias al impulso de Visit Orlando, la asociación oficial de turismo de la ciudad. Como organización sin fines de lucro, Visit Orlando representa a más de 1,600 empresas del sector turístico en la región central del estado, incluyendo hoteles, restaurantes, atracciones y experiencias locales. Su misión es posicionar a Orlando como un destino turístico de clase mundial, no solo por sus parques temáticos, sino también por su creciente oferta cultural, gastronómica y de entretenimiento.
La ceremonia Michelin Guide 2025
El pasado jueves 17 de abril, el Four Seasons Orlando fue sede de la ceremonia oficial de la Guía Michelin en Florida. Un evento que reconoció a los mejores talentos culinarios del estado, con nuevas estrellas, premios especiales y menciones a la sostenibilidad. Aquí los reconocidos:
Dos estrellas nuevas para este restaurante
Sorekara – Orlando
En Baldwin Park, Sorekara redefine la experiencia gastronómica como un recorrido sensorial a través de Japón. El menú de degustación del chef y propietario William Shen está inspirado en las 72 microestaciones del calendario japonés, y se presenta a través de platos altamente creativos con un toque lúdico.
El menú, incluye un platillo que recrea una visita a un 7-Eleven japonés o una reinterpretación del clásico nigiri. Desde un madai que rompe con la tradición hasta un tazón de cangrejo kegani traído desde Hokkaido, cada elemento del recorrido revela una combinación de elegancia, técnica y sensibilidad. La experiencia avanza por distintas salas del restaurante durante varias horas y se ofrece únicamente una vez por noche, en contadas fechas a la semana.
Una estrella Michelin para estos restaurantes de la Michelin Guide 2025
Chef’s Counter at MAASS – Fort Lauderdale
Ubicado dentro del Four Seasons Fort Lauderdale, este chef’s counter liderado por Ryan Ratino (y ejecutado por David Brito) es un espectáculo de cocina abierta. La propuesta combina técnicas francesas, ingredientes japoneses y un enfoque local.
El menú ofrece platos como vieira sellada con puré de trufa, arroz koshihikari en donabe con maitake y espuma de Comté, y termina con kakigori de nueces confitadas y frambuesas. Una mezcla de sobriedad y sofisticación.
Itamae Ao – Miami
Este pequeño y exclusivo espacio de 10 asientos en Midtown es el nuevo proyecto del chef Nando Chang. Su cocina Nikkei se basa en altos niveles de acidez y complejidad, con platos como bisque de langosta con gnocchi de camote y arroz cremoso con vieiras de Hokkaido y parmesano.
Cada pescado entero es importado desde Japón y tratado con precisión quirúrgica. Sabor, técnica y personalidad en un mismo lugar.
Konro – West Palm Beach
En un local discreto, el chef Jacob Bickelhaupt (junto a la sommelier Nadia Bickelhaupt) ofrece una experiencia audaz y refinada. Entre los imperdibles: mousse de foie gras servido en un cono de piel de pollo, risotto de cebada con enoki y trufa negra en huevo dorado, y wagyu a la binchotan con zanahoria pochada y puré de mantequilla dorada.
Ômo by Jônt – Winter Park
Inspirado en el aclamado restaurante Jônt de D.C., esta versión en Winter Park lleva la firma del chef Mike Commins. Las técnicas francesas y los ingredientes japoneses son el eje, con tres menús degustación que van de lo accesible a lo lujoso. Destacan el chawanmushi con camote y kombu, y el kakigori de chocolate y avellana. Una experiencia pulida, íntima y profundamente estacional.
Estrellas verdes por la sostenibilidad en la mira
Además de las estrellas tradicionales, la Guía Michelin también reconoce a los restaurantes que tienen un compromiso serio con el medio ambiente. En esta edición, dos restaurantes obtuvieron la prestigiosa estrella verde:
- EntreNos – Miami
- Stubborn Seed – Miami Beach
Ambos destacan por sus prácticas de abastecimiento local, bajo desperdicio y trazabilidad en ingredientes.
Premios especiales Michelin Guide 2025
- Cocktail Award: Tyler Wolff Ponte (Tampa)
- Sommelier Award: Jacqueline Pirolo (Miami)
- Service Award: Austin Joseph, Sorekara (Orlando)
- Young Chef Award: Juan Camilo Liscano, Palma (Miami)
Aquí, la lista completa de los nuevos ganadores y de los restaurantes que reafirmaron su lugar en la Michelin Guide 2025.
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