Siempre me han gustado los restaurantes que cambian su menú según la temporada. Se sienten vivos, atentos al presente y con una mirada que va más allá de la moda. Lina, el proyecto de Mariana Villegas en la CDMX, es justo eso: un lugar donde la autenticidad se respira en cada detalle y la cocina se transforma sin perder su esencia.
En medio de un espacio en donde el buen gusto destaca por su simpleza, pudimos probar su nuevo menú de temporada. Así que aquí te contamos porqué sí o sí tienes que ir a probarlo tú también.
Cuando todas las entradas son un must: así es el menú de temporada en Lina
En esta nueva carta, la inspiración gira en torno al producto y, muy especialmente, a los productos de mar. Desde el primer sorbo todo queda claro: su coctel de mezcal con notas ahumadas es tan bueno que podría ser razón suficiente para volver. Luego llegan las entradas, y el tartare de trucha con limón mandarina, jícama y una creme fraiche de jamaica se roba la atención. Yo amo los sabores aciditos y este platillo está a otro nivel. También probamos unos pepinos en salsa verde cruda, ciruelas, cacahuate y té de limón. Perfecto cuando quieres algo tan fresco como delicioso.
Otro imperdible son sus calabacitas criollas al grill con salsa de piñón y dashi ahumado. Diferentes texturas y un sabor profundo que las convierte en un must absoluto.
Principales que conquistan y postres que enamoran
Si hay un platillo que se lleva aplausos, ese es el pollo rostizado. Jugoso, con una cocción perfecta y un sabor reconfortante, es de esos platos que demuestran que la sencillez, cuando se hace bien, puede ser lo más memorable. Y si lo que quieres es seguir deleitándote con sus productos de mar, no puedes dejar de pedir su pesca del día al grill con tikin-xic, cebolla encurtida, puré de piña y quelites.
Y para terminar, un platillo que superó todas mis expectativas (y eso que soy muy exigente con los postres): pay de mango con queso manchego fresco y jengibre. Uno de los postres más frescos y ricos que he probado. Ligero pero lleno de matices, es el tipo de dulce que no empalaga y que te deja con ganas de un bocado más.
Un lugar que evoluciona sin perder su esencia
Lina no solo evoluciona con la temporada, sino que reafirma su compromiso con el producto local, la sostenibilidad y la hospitalidad consciente. Cada uno de sus nuevos platillos refleja un trabajo consciente, que privilegia la autenticidad y la atención al detalle.
Sin duda, uno de esos restaurantes que entienden que el fuego cambia, pero nunca se apaga.
Debe estar conectado para enviar un comentario.