El taco es uno de los regalos más grandes de México al mundo. Algo tan simple como una tortilla, algún relleno (desde proteínas hasta vegetales), y una deliciosa salsa, se ha convertido en uno de los símbolos más importantes de la nación bicentenaria.
Este amor a los tacos lo hemos visto replicado en restaurantes por todo el país, por todo el mundo, en series documentales como La Crónica del Taco, Todos los Tacos y en una infinidad de episodios de distintas series donde los conductores vienen a México a saciarse de todos los tipos de tacos.
También en los libros encontramos al taco como protagonista. La lista aún es corta y hay libros de recetas que realmente dejan mucho que desear, pero estos libros realmente son un must para los amantes de los tacos.
Los tacos de México – Martha Chapa
Antes que nada, necesitas recetas. El libro de Martha Chapa es una introducción al mundo de los tacos y aquí encontrarás el secreto para hacer tus tacos favoritos que siempre pides en taquerías, pero que nunca te habías atrevido a intentar hacer. Claro, también viene con las recetas del toque secreto: las salsas.
La Tacopedia – Juan Carlos Mena
La tacopedia es quizás el libro sobre tacos más famoso del mundo. Ha recibido algunas críticas por no tener tanta información como se esperaría, pero lo compensa con un hermoso diseño que te hará sentir que estás leyendo a todo México.
La cultura del antojito – José N. Iturriaga
No es exclusivo de tacos, pero este libro es un clavado mucho más serio en la cultura e historia mexicana y los platillos que nos formaron desde hace siglos.
Tacos: Recipes and Provocations – Alex Stupak
Desde el inicio Alex Stupak lo admite, él es un hombre de Estados Unidos que hasta la edad adulta, no había probado otro taco que no fuera una variante de lo que encuentras en Taco Bell, sin embargo, al conocer el platillo de verdad, se enamoró de tal manera que comenzó una investigación y experimentación tan importante que este libro es una verdadera joya.
Con recetas y presentaciones de tacos inusuales y fuera del concepto de lo que conocemos, es algo que vale la pena tener para aprender que a veces, el taco también puede ser mejorado a través de nuevos métodos, ingredientes y puntos de vista.
Planet Taco: A Global History of Mexican Food – Jeffrey M. Pilcher
Para algunos, el mejor libro sobre tacos que existe (hasta el momento). Un recorrido histórico muy bien documentado sobre el platillo más famoso de México.