Por Mary Gaby Hubard
Jacques Torres, es un chef sumamente conocido en el mundo de la cocina dulce. Nacido en el Sur de Francia, y aprendiz de pastelería desde los 15 años, Jacques ha trabajado en infinidad de restaurantes de alta cocina.
Se le conoce como Mr. Chocolate y el International Culinary Center, lo reconoció como el Dean of Patry Arts. Este maestro de la repostería, decidió publicar su receta de galletas de choco chips y nosotros la queremos compartir con ustedes.
Ingredientes:
1 lb. de mantequilla sin sal
1 3/4 de taza de azúcar granulada
2 1/4 de tazas de azúcar morena
4 huevos
3 tazas y 2 cdas. de harina de repostería
3 tazas de harina
1 cda. de sal
2 cdas. de polvo de hornear
1 cda. de extracto de vainilla
2 lbs. de chocolate de Jacques Torres (con 60% de cocoa), o cualquier otro chocolate amargo o semiamargo de alta calidad, cortado en trozos grandes
Pasos:
1. Precalentar el horno, y forrar bandejas con papel encerado
2. Mezclar en el bowl de una batidora eléctrica la mantequilla y las dos azúcares, hasta que tomen una consistencia cremosa. Añadir los huevos, uno por uno, mezclando bien después de agregar cada uno.
3. Disminuir la velocidad y agregar las harinas, el polvo de hornear, la vainilla y el chocolate. Revolver, hasta lograr mezcla uniforme.
4. Formar pequeñas bolitas y colocar cada una, con espacio suficiente sobre la bandeja con papel encerado.
5. Hornear de 15 a 20 minutos, y dejar que se enfríen antes de disfrutarlas