Las mejores chocolate chip cookies del mundo
Las mejores galletas antes del horno

Por Mary Gaby Hubard

Jacques Torres, es un chef sumamente conocido en el mundo de la cocina dulce. Nacido en el Sur de Francia, y aprendiz de pastelería desde los 15 años, Jacques ha trabajado en infinidad de restaurantes de alta cocina.

Se le conoce como Mr. Chocolate y el International Culinary Center, lo reconoció como el Dean of Patry Arts. Este maestro de la repostería, decidió publicar su receta de galletas de choco chips y nosotros la queremos compartir con ustedes.

Ingredientes:

1 lb. de mantequilla sin sal

1 3/4 de taza de azúcar granulada

2 1/4 de tazas de azúcar morena

4 huevos

3 tazas y 2 cdas. de harina de repostería

3 tazas de harina

1 cda. de sal

2 cdas. de polvo de hornear

1 cda. de extracto de vainilla

2 lbs. de chocolate de Jacques Torres (con 60% de cocoa), o cualquier otro chocolate amargo o semiamargo de alta calidad, cortado en trozos grandes

Pasos:

1. Precalentar el horno, y forrar bandejas con papel encerado

2. Mezclar en el bowl de una batidora eléctrica la mantequilla y las dos azúcares, hasta que tomen una consistencia cremosa. Añadir los huevos, uno por uno, mezclando bien después de agregar cada uno.

3. Disminuir la velocidad y agregar las harinas, el polvo de hornear, la vainilla y el chocolate. Revolver, hasta lograr mezcla uniforme.

4. Formar pequeñas bolitas y colocar cada una, con espacio suficiente sobre la bandeja con papel encerado.

5. Hornear de 15 a 20 minutos, y dejar que se enfríen antes de disfrutarlas