La receta del pay de manzana que necesitas en tu mesa de Navidad

Este apple pie recién horneado será tu salvavidas para preparar algo delicioso y sencillo esta Navidad. Hemos reinventado un clásico con esta versión, la cual está hecha a base de especias cálidas y un toque cítrico que hará que todos pidan una segunda rebanada. Aquí te dejamos la única receta de pay de manzana que necesitas

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Ingredientes para la masa (base y decoración)

• 580 g harina
• 1 cucharadita de azúcar.
• 4 g de sal
• 340 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos.
• 140 g agua fría

Relleno de manzana:

• 6 manzanas (mezcla entre Grammy Smith y Royal Gala)
• 80 g de azúcar morena
• 80 g de azúcar mascabado
• 15g de fécula de maíz
• 1 ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de cardamomo molido
• ¼ cucharadita de clavo molido
• Ralladura y jugo de una naranja
• 20 g de mantequilla

Toque final:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de crema para batir
• Pizca de sal
• Azúcar turbinado (para decorar opcional)

El Paso a Paso:

La masa:

Mezcla harina, azúcar y sal. Agrega mantequilla fría y trabaja rápido hasta obtener una textura arenosa. Incorpora de poco a poco el agua fría hasta que la masa se una. Divide en dos discos, estira ligeramente y déjala reposar en el refrigerador 30 minutos.

El relleno:

Mezcla en una cacerola las manzanas picadas muy finamente con las especias, azúcares, ralladura de naranja y fécula de maíz, cocina a fuego medio por 8 minutos. Deja reposar para que los sabores se integren y se enfríen.


Para el montaje:

Extiende un disco de masa hasta alcanzar el diámetro del molde, colócalo encima y tápalo con plastic film. Déjalo reposar por otros 30 munutos en el refrigerador. Pasado ese tiempo, coloca las manzanas con todo y su jugo sobre la masa.

Extiende el segundo disco y corta tiras delgadas para formar un diseño entrelazado que formará un patrón de rombos. Séllalo bien y barniza con el huevo, crema para batir y sal. Finalmente, esparce azúcar turbinado como decoración.

Hornear:

Comienza horneando a 190°C por 20 minutos, luego baja a 175°C y cocina hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, aproximadamente otros 30-35 minutos. Deja reposar a temperatura ambiente unos 5-10 minutos y desmoldea. Como tip, déjalo enfriar un par de horas antes de servir para que los sabores se asienten y, como un toque extra, sírvelo con helado.