Este 9 de agosto se celebra el Día Internacional de los Pueblos Indígenas y el restaurante Mesa de Origen, en el hotel Amomoxtli de Tepoztlán, hará una cena que es un verdadero homenaje a los sabores, técnicas e ingredientes originarios.
Este es uno de los spots más interesantes en Tepoztlán, ya que siempre ha tenido un menú que le tiene un profundo respeto a la tradición gastronómica local. Con este menú de 5 tiempos, creado por el Chef Ejecutivo Iván Quiroz en colaboración con la cocinera tradicional Doña Mago, busca hacer una interpretación contemporánea de los sabores tradicionales que se han transmitido por generaciones.
El menú especial de Mesa de Origen
Los primeros pueblos mesoamericanos comenzaron a cultivar alimentos hace más de 20 mil años y estos ingredientes serán el centro de esta cena, en la que el chef explicará el simbolismo y contexto espiritual detrás de cada platillo, revelando el sincretismo de la mesa, y la importancia de preservar estas expresiones culinarias como patrimonio vivo.
-Sopa de guías y quelites con gordita de masa hervida, calabaza criolla, chile criollo y cilantro de piedra.
-Tlacoyo de frijol quebrado y conejo, barbacoa de conejo al pulque con pápalo y salsa roja.
-Mextlapique de trucha, con epazote recio, elote y calabaza criolla.
-Costilla de cerdo con hongos de lluvia, frijoles de temporal y verdolaga tierna.
-Nicuatole de cacao, con oblea de cacao, crema de vainilla y zapote.
¿Cómo puedes asistir?
La cena está disponible para huéspedes y para público en general este 9 de agosto, con reservaciones a partir de las 7 de la noche. Puedes hacer una reservación en Open Table
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