El Mac ‘n’ Cheese es uno de los platillos estrella por ese sabor cremoso del queso, por los carbohidratos de la pasta y porque ¿quién puede vivir sin queso, no? La creatividad gastronómica no para cuando se trata de darle un giro muy peculiar a los platillos tradicionales como el Mac ‘n’ Cheese.
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Esta mezcla que tenemos para ti, es una combinación de helado de vainilla con quesos para crear un helado de este platillo tan delicioso, ¿te atreves a probarlo? Esta receta aplica perfecto para un postre casero después de una comida casera o si quieres un snack diferente.
Ingredientes:
– 120 gramos de coditos secos
– 240 mililitros de agua
– 7 yemas de huevo
– 1 taza de azúcar granulada
– 1/4 de cucharadita de sal de mar
– 1 1/2 taza de leche “half and half”
– 1 taza de crema entera
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 1 1/2 taza de queso cheddar rallado
Para la salsa de chabacano:
– 1/4 de chabacanos en conserva
– 1 cucharadita de Sriracha
– 1/4 de cucharadita de chile en polvo
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Instrucciones:
1. Pon a hervir el agua y prepara los coditos. Después de que estén cocidos, usa una coladera y déjalos reposar.
2. Mezcla la sal, azúcar y yemas de huevo en un procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga un amarillo brillante. Pon la mezcla en un tazón.
3. Calienta la leche a fuego medio hasta que empieza a burbujear un poco.
4. Ya que hirvió, agrega la leche a la mezcla con el huevo con cuidado mientras está en movimiento el procesador de alimentos.
5. Retira del procesador de alimentos y coloca en la estufa en una olla. Cocina a fuego medio hasta que comience a burbujear ligeramente.
6. Retira la olla del fuego y agrega el queso cheddar. Mezcla hasta que tenga una consistencia uniforme y agrega el extracto de vainilla y la pasta hasta que estén bien mezclados.
7. Coloca la mezcla en un tazón grande y cúbrelo con plástico encerado. Déjalo reposar por 10 minutos en el refirgerador.
8. Agrega la mezcla a tu máquina de helados. Sigue las instrucciones para solidificar la mezcla y vuelve a colocar en un tazón grande.
9. Déjalo en el congelador durante toda la noche.
10. Sácalo del congelador y deja que la mezcla repose por 10 minutos para que se suavice.
11. Para la salsa de chabacano, calienta la mermelada en el microondas por 30 segundos a alta intensidad.
12. Agrega el polvo de chile y la sriracha y mezcla hasta tener una consistencia uniforme.
13. Cúbrela con papel encerado y déjala reposar a temperatura ambiente.
14 Agrega a la mezcla del helado. ¡Disfruta!
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