Shells & Sake

Tradicionalmente, cuando uno piensa en un maridaje con ostiones, la primera bebida que viene a la mente es el vino blanco seco. Pero los ostiones al natural y el sake premium se combinan juntos de manera tan exquisita, que otras bebidas alcohólicas difícilmente pueden replicar. Este maridaje merece ser mejor conocido entre los puristas y amantes de los ostiones que normalmente piensan en el vino blanco para acompañarlos.

Es por eso que Nami sake presenta el festival de Shells & Sake: una serie de happy hours en algunos de los mejores restaurantes de mariscos de la Ciudad de México a partir del 25 de agosto durante tres fines de semana. Desde su textura y sabor, los ostiones y el sake tienen cualidades sorprendentemente similares: desde la salmuera a la dulzura, la cremosidad a la sedosidad, hasta sus notas de hongos, el sake y los ostiones son compañeros naturales.

Otro secreto detrás de la armonía del maridaje de sake y ostiones es su elemento de umami, que es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, amargo, ácido y salado. Los ostiones son ricos naturalmente en umami gracias a sus niveles altos de glutamatos, un aminoácido. Mientras que el sake tiene un nivel alto de glutamatos, excepcionalmente más que otros espirituosos, vinos y cervezas, así que su combinación con otra comida rica en umami, como los ostiones, da paso a una sinergia sin igual.

Matthieu Guerpillon, embajador de Nami el primer sake hecho en México, destaca que el mejor maridaje con ostiones es con el sake premium Junmai, que posee más notas frescas y frutales. Nami cuenta con 3 perfiles de sakes Junmai, que varían por su nivel de pulimento de arroz. “La fineza de Nami sake, que tiene un arroz con pulimento alto de 55%, aporta al ostión una pureza excepcional que respeta la profundidad del carácter de los ostiones.

El perfil de un sake como Nami, que es muy equilibrado y elegante, al mismo tiempo ofrece una sensación de dulzor en boca, y esto es lo que permite uno de los mejores maridajes con los ostiones naturales. El ligero sabor de yodo, frutos secos y nueces que típicamente encontramos en los ostiones, combina muy bien con la parte cerealosa de Nami, lo que permite equilibrar la textura del ostión y sus sabores”, explica Matthieu.

Este maridaje merece ser mejor conocido entre los puristas y amantes de los ostiones que normalmente piensan en el vino blanco para acompañarlos. Es por eso que Nami sake presenta el festival de “Shells & Sake”; una serie de happy hours en algunos de los mejores restaurantes de mariscos de la Ciudad de México en las cuales con un orden de ostiones, puedes disfrutar una copa de Nami sake de cortesía.

El festival se llevará a acabo en los siguientes restaurantes:

Marea (Sinaloa 248, Col. Roma)

Campobaja (Colima 124-E, Col. Roma)

La Mari (Monte Athos 395, Col. Lomas de Chapultepec)

Puntarena Virreyes (Pedregal 24, Col. Lomas-Virreyes)

Bocavela (Colina de las nieves 93, Boulevares, Naucalpan)

Roma (Monte Athos 310, Col. Lomas de Chapultepec)

Très (Monte Athos 395, Col. Lomas de Chapultepec)

El festival culmina su último tramo este 8, 9, 10 y 11 de septiembre en los restaurantes antes mencionados.