Festival Salsas de Oaxaca - tribe-loading
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Con motivo del mes patrio, la chef Celia Florián, del restaurante Las Quince Letras, y Mauricio López, chef ejecutivo de Grupo Castellano, elaboraron un menú que fusiona la sazón de la gastronomía mexicana y los sabores de la culinaria española.

Durante todo septiembre y hasta el 7 de octubre, los comensales podrán disfrutar de nuevos platillos que se suman a la carta de los cuatro restaurantes del grupo: Centro Castellano, Centro Histórico; Centro Castellano, Camino Real; Torre y Casa de Castilla.

“Esperamos que venga mucha gente a degustar este mes patrio con todos los sabores de Oaxaca. Trabajamos para hacer una sorpresa maravillosa para sus paladares”, dijo la chef Celia Florián en la presentación del festival.

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Algunos de los platillos que se integran al menú son Short Rib con mole negro oaxaqueño; Lechón al horno en manchamanteles; Robalo en mole amarillito; Arroz caldoso a la tumbada con gambas y langostinos; Caldo de piedra ancestral y canoa de tuétano de res con quesillo y chapulines.

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De postre, el festival Salsas de Oaxaca te sorprenderá con sus marquesitas de queso manchego y ate, y la cascada de chocolate artesanal, con sorbete de mandarina hecho en casa.

La chef Celia Florián y el equipo de las Quince Letras también compartieron la receta del Ponche Mezcalero, elaborado con mezcal 400 conejos, jugo de limón, naranja y piña, jarabe natural y un toque de cardamomo.