Festival Salsas de Oaxaca

Con motivo del mes patrio, la chef Celia Florián, del restaurante Las Quince Letras, y Mauricio López, chef ejecutivo de Grupo Castellano, elaboraron un menú que fusiona la sazón de la gastronomía mexicana y los sabores de la culinaria española.

Durante todo septiembre y hasta el 7 de octubre, los comensales podrán disfrutar de nuevos platillos que se suman a la carta de los cuatro restaurantes del grupo: Centro Castellano, Centro Histórico; Centro Castellano, Camino Real; Torre y Casa de Castilla.

“Esperamos que venga mucha gente a degustar este mes patrio con todos los sabores de Oaxaca. Trabajamos para hacer una sorpresa maravillosa para sus paladares”, dijo la chef Celia Florián en la presentación del festival.

Algunos de los platillos que se integran al menú son Short Rib con mole negro oaxaqueño; Lechón al horno en manchamanteles; Robalo en mole amarillito; Arroz caldoso a la tumbada con gambas y langostinos; Caldo de piedra ancestral y canoa de tuétano de res con quesillo y chapulines.

De postre, el festival Salsas de Oaxaca te sorprenderá con sus marquesitas de queso manchego y ate, y la cascada de chocolate artesanal, con sorbete de mandarina hecho en casa.

La chef Celia Florián y el equipo de las Quince Letras también compartieron la receta del Ponche Mezcalero, elaborado con mezcal 400 conejos, jugo de limón, naranja y piña, jarabe natural y un toque de cardamomo.