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6° Festival de la Trufa Blanca
jueves, 1 noviembre, 2018 @ 13:00 - 23:30
La trufa blanca es un tesoro de la gastronomía. Es originaria de Italia, principalmente de la región de la Toscana. En la antigüedad se llegó a creer que (tartufo bianco en italiano) tenía poderes divinos y afrodisíacos. Solo se encuentra por una corta temporada en noviembre, lo cual lo convierte en un manjar único. Su sabor e intenso aroma lo hace un ingrediente muy peculiar y adorado por los chefs más reconocidos del planeta.
En México, del 1 de noviembre al 31 de diciembre tendremos el privilegio de poder probar esta delicia en Harry’s Grill Prime Steakhouse & Raw Bar, gracias a su Festival de la Trufa Blanca. El menú es el siguiente:
Entradas
– Foie Gras al sartén: tuesta de pan brioche, higos caramelizados, crema de garbanzos, foie gras y aceite de trufa blanca
– Tuesta de queso de oveja y espárrago blanco: tuesta de ciabatta, queso de oveja gratinado, espárragos blancos, pate de queso y aceite de trufa blanca
– Pate de queso con black trumpet: hongo black trumpet deshidratado y miel de trufa blanca
Principales (todos acompañados de 1 g de trufa blanca laminada)
– Lubina a la plancha y mandioca de pistache: filete de branzino al horno, espuma de yogurt, crema de zanahoria y curry
– Ternera a la Borgoña: filete de res sellado y salteado con crema borgoña, vegetales y jamón ibérico, acompañado de media papa al horno rellena con nuez moscada y queso parmesano
– Parpadelle y hongos: con aceite de trufa blanca, queso parmesano y burrata
Postre
– Semifreddo de mazapán: semiesfera de helado de mazapán, cubierta con chocolate amargo y rellena de trufa de chocolate amargo con aceite de trufa blanca, hoja de oro y miel de trufa
Direcciones:
– Polanco: Av. Presidente Masaryk 111 / 5255 0087
– Santa Fe: Antonio Dovalí Jaime 70, Zedec Santa Fe / 9135 7130 y 7131
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