Comida chinampera con el chef de Nicos

El chef Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos, toma la chinampa en Arca Tierra para ofrecer un menú inspirado en la cocina mexicana, en un entorno natural y con ingredientes de cosecha local.

Xochimilco verá este fin de semana cómo se unen dos protagonistas de la cocina mexicana en torno a la mesa: la riqueza de sabores de uno de los restaurantes más icónicos de la ciudad y las chinampas, que representan uno de los métodos de cultivo más antiguos de México. Esto será posible junto al proyecto Arca Tierra, que impulsa la agricultura regenerativa y el comercio justo con campesinos y agricultores locales.

En esta experiencia gastronómica, el chef Gerardo Vázquez Lugo, al frente de Nicos, ofrecerá un menú inspirado en sabores muy mexicanos, dividido en 5 tiempos y acompañado de tragos hechos con tequila Reserva de la Familia, cervezas de Grupo Modelo, vinos de Casa Madero y agua de San Pellegrino.

La agenda del evento además incluye un recorrido inicial por los canales de Xochimilco y la explicación sobre el trabajo que hace Arca Tierra. En cuanto a los platillos preparados para esta comida, el chef ofrecerá pico de gallo de frutas, empanada de pinole, guacamole, tostadas de trucha y de queso de cabra, un bote de 3 carnes, y como postre un tamal canario con compota de frutas y helado de totomoxtle, y dulces mexicanos.

Esta colaboración entre Nicos y Arca Tierra ya tiene precedentes, al compartir los valores y el trabajo diario de trazabilidad, comercio justo, sostenibilidad y rescate de las chinampas de Xochimilco, así como por el consumo responsable con productos naturales que provienen directamente del campo a la vez que se beneficia a los agricultores y campesinos.

El evento sucederá el 27 de agosto. La salida del embarcadero de Cuemanco en el Salón Michmani será a las 12:00 hrs. El tiempo total de la experiencia es de cinco horas aproximadamente y está  limitado a 85 personas.

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