M — M de Méxiterráneo, Mar, Maridaje y Mixología— es una nueva propuesta culinaria fundada por Javier Solórzano y Kristina Schreck, ubicado dentro del premiado Huerto Roma Verde (Jalapa 234, Roma Sur), un centro comunitario enfocado en la regeneración ambiental y social. Una propuesta gastronómica que promueve el consumo consciente de productos del mar mediante pesca sostenible y acuacultura regenerativa en México.
Comprometido con una cultura de consumo consciente, el restaurante M trabaja con productos vegetales 100% orgánicos, provenientes de huertos y granjas locales de proximidad y kilómetro cero. Estos se combinan con mariscos y pescados de agua dulce obtenidos de manera responsable, de costa a costa. Todos los residuos orgánicos y materiales de M se procesan en el lugar, lo que convierte cada comida parte de un sistema de circuito cerrado.
Su menú Mexiterráneo creado por la chef española Naiara Núñez resalta ingredientes orgánicos y sostenibles dándole un giro completamente nuevo y creativo a la experiencia de los mariscos. Con sabores únicos y exquisitos M se convertirá en tu nuevo lugar favorito.
Además de restaurante, M es un centro de exposición, degustación y de impartición de masterclasses para profesionales y público aficionado a productos artesanales.
¿Qué pedir en el restaurante M?
Para empezar, te recomendamos la margarita La Pomela: una mezcla refrescante de toronja, guayaba, limón, agave y mezcal, perfecta para acompañar mariscos. Si buscas algo diferente al clásico Bloody Mary, prueba el Bloody Mezcal, hecho con jugo de clamato hecho en casa y coronado con una ostra, una versión que no decepciona.
También encontrarás vinos orgánicos de Baja California, mezcales boutique y cerveza artesanal de barril, incluyendo la cerveza de maíz propia de Huerto Roma
Como entrada, no te puedes perder la tostada de ceviche mediterráneo, ligera, fresca y llena de sabor. También destaca la tostada de ensaladilla de cangrejo con aguacate, cremosa y equilibrada.
Para el plato fuerte, los imperdibles son los mejillones, los camarones al ajo dorado con chapulines, y los dumplings de camarón marinados al axiote, una fusión de sabores intensos y únicos.
Y para cerrar un helado de aguacate orgánico.
M ofrece una experiencia relajada en contacto con la naturaleza. Además, los mercados del Huerto Roma (miércoles, sábado y domingo) ofrecen productos orgánicos, artesanías, mezcales y espectáculos en vivo. Lo encuentras abierto de miércoles a domingo de 1pm a 8pm.