Hay restaurantes que te gustan por la comida y otros que inevitablemente te llevan a un recuerdo. Para mí, Fran fue ambas cosas.
En mi familia, la comida siempre ha significado mucho más que sentarse a la mesa. Son momentos, conversaciones y recuerdos que siguen vivos. Y cuando se trata de comida española, inevitablemente pienso en mi familia paterna y, sobre todo, en mi abuela. Era española, tenía un paladar bastante exigente y disfrutaba muchísimo este tipo de cocina. Así que el hecho de que Fran Ultramarinos me haya hecho pensar en ella desde los primeros bocados habla muy bien de la experiencia.
Escondido en el sótano de Casa Basalta, en el corazón de la Roma, Fran Ultramarinos, Ostras y Vinos Roma es de esos lugares que se sienten como un pequeño secreto que vale la pena descubrir. Detrás del concepto está el chef Fran López Abad, conocido por Barra de Fran, quien ahora presenta una propuesta que celebra la cocina española contemporánea en un espacio cálido y relajado.La entrada cuenta con una tienda gourmet donde puedes encontrar productos para llevar a casa, una barra para pedir drinks con algunas tapas y una terraza interior que se convierte en el escenario ideal para una comida larga.
Mi recomendación es ir con la idea de compartir. La experiencia se disfruta mucho más pidiendo varios platillos al centro para probar un poco de todo. Para empezar, el jamón ibérico de bellota con pan con tomate es indispensable. Lo cortan al momento y eso hace toda la diferencia. Las croquetas de jamón también son un básico, igual que las papas bravas, que simplemente no pueden faltar.
Si disfrutas los sabores del mar, el carpaccio de ventresca de atún me encantó por la frescura del pescado. También vale mucho la pena el carpaccio de tomate con anchoas del Cantábrico. Te recomiendo acompañarlos con una copa de Bico da Ran Albariño, un vino blanco que marida perfectamente estos platillos. Eso sí, ve con hambre porque las porciones son bastante generosas.
Entre los platos fuertes hay opciones para todos los gustos. Los arroces son protagonistas de la carta y destacan tanto el arroz negro con camarones y calamares, como el arroz de rabo de toro. Mi único consejo es pedir menos entradas si vas por alguno de ellos, porque las porciones de estos platos son abundantes. Si prefieres alguna otra opción de plato fuerte, el solomillo en salsa de pimienta fue uno de mis favoritos. Llegó en un término medio rojo perfecto, muy suave y acompañado de papas fritas, de esos platos que parecen sencillos pero que, cuando están bien hechos, lo tienen todo.
Y como toda buena comida española merece un gran final, la tarta vasca acompañada de un pacharán fue el cierre perfecto.
Más allá de la comida, creo que lo que hace especial a Fran Ultramarinos es esa capacidad de crear momentos. Es un lugar para compartir varios platos, brindar con una buena copa de vino y disfrutar de una sobremesa larga.
Si te encanta la cocina española, te gusta descubrir nuevos restaurantes en la ciudad o simplemente buscas un lugar para compartir una buena comida con alguien especial, definitivamente Fran Ultramarinos merece un lugar en tu lista
Esto es Fran:
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