Hay un festival gastronómico que ya debería estar en la agenda de todo foodie en CDMX (y si aún no lo tienes, debes guardar muy bien las fechas): se trata de la edición 2024 de Food&Wine Festival, que para esta edición prepara restaurantes, master class, más de 200 etiquetas de vino y destilados y por supuesto una gama de reconocidos chefs, incluyendo los Best New Chefs 2024.
Como ya es costumbre, el evento también sirve de escaparate para los talentos emergentes de la cocina de todo el país. Este año, un selecto jurado conformado por periodistas, comunicadores, sommeliers, chefs, fotógrafos, relaciones públicas y CEOs de empresas eligió a los nuevos chefs a los que hay que seguirles muy detenidamente la pista. Aquí te decimos quiénes son estos talentos y lo que vas a estar disfrutando como parte de sus propuestas creativas.
¿Quiénes son los Best New Chefs 2024?
Santiago Muñoz, Maizajo (CDMX). Este chef creó un proyecto que busca rescatar el valor del maíz y las técnicas ancestrales. Su spot en la Condesa se divide en una taquería en la planta baja y un restaurante en el primer piso.
Cesc Durán, Gaudir (CDMX). EL chef Durán empezó su viaje culinario a los 15 años, y desde entonces ha estado cerca de cocinas con estrella MICHELIN y otros spots en Andorra y Cataluña.
Karina Mejía, Siembra (CDMX). Se define como mamá, chef y emprendedora a la vez. Junto al chef Israel Montero ha dado vida a un proyecto que rescata la tierra y el maíz en un viaje de sabores por todo México.
Alejandra Gutiérrez y Jean Marc Pariente, Suppli (CDMX). En pocos meses, Suppli se ha convertido en el it spot, no solo por las recetas que recuerdan a Italia, sino por la carta de vinos y el encanto del sitio. Por supuesto, nada de esto sería posible sin la guía de los chefs.
Jorge Diez Martínez, Grana Cocina de Origen (CDMX). Responsable de este restaurante en pleno centro histórico que se basa en la cocina de producto para crear platos contemporáneos de esencia mexicana.
Eduardo Salgado, Emat, Hilo Negro (Valle de Guadalupe). Este chef inició a los 18 años y desde entonces no ha parado: su experiencia incluye desde el restaurante Amaranta hasta Kappo Masa. Desde el Valle de Guadalupe ofrece cocina internacional con inspiración de la Baja.
Enrique Hernández, Komunal (Colima). De origen colimota, ha estado en las cocinas más representativas del mundo: Noma, Pujol, Cosme y Punto MX. La propuesta del restaurante ofrece desde entorno de mar hasta tierra.
Alan Peña, Casa Cenizo (Coahuila). En pleno centro de Parras, este spot recorre recetas del norte junto a otras propuestas versátiles que se acompañan muy bien con vino, por supuesto mexicano.
Óscar Garza, Bruna & Octo (Guadalajara). Regio de nacimiento, llegó a Guadalajara a estudiar gastronomía y ahora ha comenzado a trazar su leyenda en Bruna, un proyecto que cumple ya 9 años y se ha vuelto clásico de la ciudad.
Anaisa Guevara, La Frida, Pueblo Bonito (Los Cabos). Está a cargo de uno de los spots más paradisiacos para descansar en Los Cabos. Su propuesta ha reinventado clásicos mexicanos con una matizada intervención, fruto de su experiencia en España y California.
Si quieres probar todos los platos de estos nuevos chefs, ya puedes comprar aquí tu boleto al evento, que se realizará este 16 y 17 de noviembre.
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