La lista de los North America’s 50 Best es de las más serias del continente. La votan chefs, periodistas gastronómicos y críticos con experiencia real en la región. La ceremonia de este año se celebró el 28 de mayo en Nueva Orleans, y la lista cubre 20 ciudades de Estados Unidos y Canadá, con 36 restaurantes estadounidenses y 14 canadienses, y 18 nuevas entradas este año.
Si viajas seguido —o si planeas hacerlo— esta lista es una de las mejores guías que existen para saber a dónde ir a comer en cada ciudad. Aquí van los cinco primeros, y después toda la lista.
Los 5 mejores restaurantes de América del Norte
1. Smyth – Chicago
Liderado por los chefs John Shields y Karen Urie Shields, Smyth subió desde el número 4 de la lista inaugural de 2025 para quedarse con el primer lugar este año. En 2023 se convirtió en uno de los 14 restaurantes en Estados Unidos con tres estrellas Michelin, distinción que ha mantenido desde entonces. Lo que distingue a Smyth es su enfoque profundamente personal, construido sobre una red estrecha de productores y proveedores. El resultado es una experiencia de menú degustación que evoluciona con las estaciones y se siente íntima y precisa al mismo tiempo. El espacio es minimalista y la cocina abierta, así que puedes ver todo lo que pasa mientras comes.
2. Eight – Calgary
Con solo ocho sillas y cuatro servicios por semana, Eight es notoriamente difícil de reservar. Escondido detrás de una puerta en el lobby del Alt Hotel East Village de Calgary, el chef Darren MacLean y su equipo construyen menús de degustación diarios —a veces de más de 18 tiempos— que celebran la identidad cultural canadiense. Eight fue la entrada más alta del año, debutando directamente en el número 2.
3. Restaurant Pearl Morissette – Lincoln, Ontario
Ubicado en la región de Niágara, a una hora de Toronto, Restaurant Pearl Morissette está rodeado de sus propias 17 hectáreas de viñedo, tierras de cultivo y jardines de vegetales. Los chefs Daniel Hadida y Eric Robertson combinan técnica clásica con una sensibilidad moderna europea. Este año también recibió el premio Art of Hospitality, que reconoce la excelencia en servicio y la experiencia general del comensal.
4. Dakar NOLA – Nueva Orleans
Dakar NOLA es un restaurante de Nueva Orleans queconecta las cocinas costeras de Senegal y Louisiana a través de un menú degustación de siete tiempos enfocado en pescados y mariscos. También fue nombrado el Mejor Restaurante del Sur de Estados Unidos en la misma ceremonia. El chef Serigne Mbaye, nacido en Nueva York y criado en Dakar, ganó el James Beard Award al Mejor Restaurante Nuevo en 2024. Una de las propuestas más originales y personales de toda la lista.
5. Mon Lapin – Montreal
Mon Lapin nació en 2018 como un bar de vinos de 30 asientos en el barrio de Little Italy de Montreal, una sorpresa geográfica dado que su cocina ofrece una interpretación franco-italiana sofisticada de los ingredientes locales. Al frente están el chef Marc-Olivier Frappier y la sumiller Vanya Filipovic, una pareja que entiende el poder colaborativo que pueden tener la comida y el vino. El menú cambia diario, el ambiente es relajado sin ser descuidado y las reservaciones se agotan en minutos. De los lugares más queridos de toda Norteamérica.
La lista completa
- Smyth — Chicago
- Eight — Calgary
- Restaurant Pearl Morissette — Lincoln
- Dakar NOLA — Nueva Orleans
- Mon Lapin — Montreal
- Albi — Washington DC
- Atomix — Nueva York
- Quetzal — Toronto
- Tanière3 — Quebec City
- César — Nueva York
- Kalaya — Philadelphia
- Le Veau d’Or — Nueva York
- Le Bernardin — Nueva York
- Kabawa — Nueva York
- Le Violon — Montreal
- SingleThread — Healdsburg
- Published on Main — Vancouver
- Jungsik — Nueva York
- Penny — Nueva York
- Emeril’s — Nueva Orleans
- Chubby Fish — Charleston
- Saison — San Francisco
- Aska — Nueva York
- Moon Rabbit — Washington DC
- Edulis — Toronto
- Holbox — Los Ángeles
- Beba — Montreal
- Mhel — Toronto
- Avize — Atlanta
- Acamaya — Nueva Orleans
- Addison by William Bradley — San Diego
- Providence — Los Ángeles
- Benu — San Francisco
- Sabayon — Montreal
- AnnaLena — Vancouver
- Corima — Nueva York
- Dōgon by Kwame Onwuachi — Washington DC
- Torrisi — Nueva York
- Tatiana by Kwame Onwuachi — Nueva York
- Friday Saturday Sunday — Philadelphia
- Semma — Nueva York
- Pascual — Washington DC
- Gramercy Tavern — Nueva York
- Atelier Crenn — San Francisco
- Sons & Daughters — San Francisco
- Somni — Los Ángeles
- Wild Blue — Whistler
- The Pine — Collingwood
- Kato — Los Ángeles
- Diane’s Place — Minneapolis
La lista tiene de todo. Desde un restaurante de ocho asientos en Calgary hasta un bar de vinos en Little Italy que cambió la forma en que Montreal entiende la cocina. Lo que tienen en común es que nadie llega ahí por accidente. La próxima vez que viajes a alguna de estas ciudades, ya sabes por dónde empezar.
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