Esponjosos y deliciosos: tres recetas de pancakes imperdibles

El 4 de marzo se conmemora el Día de los Pancakes, como si necesitáramos una excusa para preparar esta delicia, pero te damos una razón más para que disfrutes de este clásico desayuno en todas sus formas. Ya sea con jugosos blueberries, al estilo cinnamon roll o una versión con plátano y avena, estas recetas te aseguran pancakes esponjosos y llenos de sabor.

¿Por qué se celebra el Día Nacional de los Pancakes? Este día está inspirado en el Shrove Tuesday, una festividad que ocurre el martes antes del Miércoles de Ceniza, con raíces tanto en la tradición cristiana como en la cultura culinaria y solía marcar el último día en que muchas personas podían disfrutar de ingredientes como harina, huevos y leche antes de la Cuaresma. Como resultado, los pancakes se convirtieron en el platillo estrella de este día.

9 recetas de aderezo básicas para elevar tus ensaladas en casa

Buttermilk blueberry pancakes

Ingredientes (12 pancakes)

• 2 tazas (500 ml) de buttermilk, si no puedes conseguir una, solo mezcla los 500ml de leche con dos cucharadas de jugo de limón amarillo y deja reposar 10 minutos hasta que la leche se vea ligeramente cortada y espesa)
• 2 huevos
• 55 g o media barra de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 ½ cucharadas (30 g) de azúcar granulada
• 2 tazas (240 g) de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza (150 g) de blueberries frescos o congelados (agrega 10g de azúcar glass)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla el buttermilk, huevos, mantequilla derretida y extracto de vainilla hasta integrar bien.
2. Agrega azúcar, harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla suavemente hasta que no queden grumos grandes, pero no sobrebatas. Si tienes algunos grumitos déjalos. Deja reposar la masa 10 minutos.
3. Calienta un sartén a fuego bajo y engrasa con un poco de mantequilla.
4. Vierte ⅓ de taza de la mezcla por pancake y distribuye algunos arándanos encima. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean más firmes.
5. Voltea con cuidado y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos (2-4 minutos por lado).
6. Sirve con mantequilla y miel de maple al gusto.

Cinnamon Roll pancakes

Ingredientes (8-10 pancakes)

Para la masa:

• 1 taza (120 g) de harina de trigo
• 1 cucharada (15 g) de azúcar
• 1 cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ⅛ de cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada (15 g) de mantequilla derretida
• 80g chispas de chocolate blanco (opcional)
• 40g nueces en trozos pequeños (opcional)

Para el relleno de canela:

• 100 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de canela en polvo
• ¾ de taza (150 g) de azúcar morena

Para el glaseado:

• 1 taza (120 g) de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de leche
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. En un tazón, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.
2. En otro tazón, bate la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla.
3. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta integrar (sin sobrebatir).
4. Para el relleno de canela, mezcla la mantequilla derretida, la canela y el azúcar morena. Pasa a una bolsa tipo ziploc y corta una pequeña esquina para hacer un orificio (si no tienes una manga pastelera).
5. Calienta un sartén a fuego medio-bajo y engrasa con un poco de mantequilla.
6. Vierte la masa en el sartén y, cuando comiencen a aparecer burbujas en la superficie, forma un espiral de relleno de canela sobre cada pancake.
7. Voltea con cuidado y cocina hasta dorar.
8. Mezcla los ingredientes del glaseado y vierte sobre los pancakes antes de servir.

Banana oat-milk pancakes

Ingredientes (8-10 pancakes)

• 1 taza (100 g) de avena molida (o harina de avena)
• ½ taza (60 g) de harina de trigo
• 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 plátano maduro grande, machacado (aprox. 120 g)
• 1 taza (240 ml) de leche de avena (nos gusta Oatly)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ cucharadas (18 g) de azúcar
• 1 cucharada (15 g) de aceite de coco o mantequilla derretida

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la avena molida, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
2. En otro tazón, bate el plátano triturado con la leche de avena, el huevo, la vainilla, el azúcar y el aceite de coco derretido.
3. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente. Deja reposar la masa 10 minutos.
4. Calienta un sartén a fuego bajo y engrasa con un poco de aceite o mantequilla.
5. Vierte ¼ de taza de la mezcla por pancake. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
6. Voltea y cocina hasta que estén dorados y esponjosos.
7. Sirve con rodajas de plátano, miel de maple o mantequilla de almendra.

Con estas recetas, estarás listo para celebrar el Día de los Pancakes con sabores irresistibles y texturas perfectas. ¿Cuál probarás primero?