Este 21 de marzo se celebra el Día Internacional del Vermut y te traemos la manera más top de celebrarlo: un bar hopping muy bien curado por alguien en quien confiamos ciegamente. Hablamos de Claudia Cabrera, brand ambassador de Fratelli Branca, fundadora del cocktail bar Kaito Del Valle, y (entre muchas otras cosas) reconocida con el Roku Industry Icon Award en North America’s 50 Best Bars 2024. Si hay alguien que sabe exactamente dónde y cómo tomar vermut en esta ciudad, es ella.
El recorrido que armó gira en torno a las etiquetas de Carpano, una de las marcas más icónicas del vermut italiano, con tres variedades que van apareciendo a lo largo del recorrido: el rosso, el bianco y el dry, cada uno con su propio carácter y su propio momento. Diez barras, tres colonias y una ciudad que, como siempre, demuestra que sabe hacer muy bien las cosas.
Nosotros armamos dos rutas: una en la Roma y otra en la Juárez, basadas en sus recomendaciones y en los lugares a los que fuimos. Pero al final te dejamos la lista completa para que tú también armes la tuya a tu ritmo y a tu gusto.
La ruta en la Roma
Bar Liebre
📍Tabasco 195, Roma Norte
🥃 Amaro y sorbet: Carpano Classico, amaro, prosecco y sorbet de mandarina
Empieza aquí, cena rico y empieza bien. Bar Liebre es de apertura reciente en 2026 y ya se siente como uno de esos lugares que van a durar mucho tiempo. El concepto es taberna: un patio que parece el de una casa donde se juntan cocteles, vinos, comida para compartir y una programación de DJ sets y live sets que lo convierte en algo más que un bar. El trago de la noche es el amaro y sorbet, una combinación de Carpano Classico, amaro, prosecco y sorbet de mandarina que es básicamente la bienvenida perfecta a una noche de vermut. Ah, y antes de seguir: pide los nuggets con caviar y el esquite.
Bar Latosa
📍Tonalá 15, Roma Norte
🥃 Martini tonic: Carpano Dry, Carpano Bianco, London Dry gin con aceite de oliva, jarabe de salmuera, hidrosol de romero y agua tónica
El concepto más original de la ruta, y posiblemente de la ciudad entera en este momento. Bar Latosa rinde tributo a la lata: tiene barra de café, barra de enlatados y barra de coctelería, y es el primer cocktail bar en ofrecer un menú enlatado, con bebidas lideradas por la mismísima Claudia Cabrera. El interior lo diseñó Legaspi + Company con formas curvas y superficies metálicas que contrastan con una iluminación cálida que te envuelve desde que entras. El martini tonic con Carpano Dry y Bianco, gin, aceite de oliva y hidrosol de romero es exactamente tan sofisticado como suena. Perfecto para ir subiendo el ambiente en tu recorrido.
La Vista
📍Puebla 90, Roma Norte
🥃 Napoleón: Carpano Dry, London Dry gin rangpur y licor de mandarina con cognac
Para cerrar la Roma, no hay mejor opción. La Vista es un listening bar con un sistema de audio hi-fi diseñado en Berlín, tornamesas Technics y una colección de vinilos que te va a dar envidia. Pero lo que lo hace diferente a otros listening bars de la ciudad es que aquí también puedes bailar, seguirla hasta tarde y no sentirte presionado a estar quieto escuchando con cara seria. El espacio, diseñado por Marco Villa Mateos, está revestido en madera con una iluminación tan tenue que literalmente se siente como un refugio. El Napoleón, con Carpano Dry, gin rangpur, licor de mandarina y cognac, es el trago perfecto para quedarte aquí más tiempo del que tenías planeado. Y muy probablemente eso va a pasar.
La ruta en la Juárez
Parker & Lenox
📍General Prim 100, Juárez
🥃 Sunset: Carpano Bianco, vino blanco pinot grigio y fresa
Empieza en el clásico. Parker & Lenox lleva desde 2014 siendo uno de los bares de culto de la ciudad, y con razón. Por un lado está Lenox, que recibe como un diner con influencia internacional y homenaje al legendario Lenox Lounge de Harlem. Por el otro está Parker, un speakeasy escondido al que se accede por un pasillo, instalado en lo que fue la bóveda de un banco, con música en vivo y una cartelera que vive en el jazz. El Sunset, a base de Carpano Bianco, pinot grigio y fresa, es ligero, fresco y perfecto para arrancar con calma, cenar bien y escuchar buena música antes de que la noche suba de intensidad.
Kaito Del Valle
📍Hamburgo 70B, Juárez
🥃 Snow monkey negroni: Carpano Classico, London Dry gin, aperitivo, sake con lychee y bitters Angostura
Kaito siempre va a ser una buena idea. Fundado por Claudia Cabrera, es el primer cocktail bar operado completamente por mujeres en Latinoamérica. El espacio, diseñado por Taller Marte, se siente como un rincón japonés en medio de la Zona Rosa. El snow monkey negroni, con Carpano Classico, gin, sake con lychee y bitters Angostura, es una reinterpretación del clásico italiano que tiene todo el sentido en este contexto. Tómatelo, disfrútalo y sigue.
ABRAZARNOS
📍Hamburgo 310, Juárez
🥃Un no sé qué: Carpano Bianco, London Dry gin infusionada con tomillo, licor de durazno de viña y mezcla de cítricos
El cierre perfecto para la Juárez, y para la noche en general. Abrazarnos es un homenaje a las generaciones que soñaron con un futuro abierto y diverso, y eso se siente en cada rincón de su casona de múltiples habitaciones: desde el cuddle room hasta la terraza, pasando por la sala y el patio, cada espacio tiene su propio ambiente y su propia energía. Hay obras de Romeo Gómez López, Jillian Mayer, Zemmoa y Valentina Valentina en las paredes, y una vibra que te hace querer quedarte hasta que te saquen. El “un no sé qué”, con Carpano Bianco, gin infusionada con tomillo, licor de durazno y cítricos, tiene el nombre más honesto de toda la lista. Mucho ambiente, mucho espacio y el mejor lugar para terminar la noche del Día del Vermut.
La lista completa de recomendaciones
Condesa
- TRAMPA 📍Alfonso Reyes 120, Condesa
- Wallace Whisky Bar 📍Tamaulipas 45, Condesa
Roma Norte
- Bar Latosa 📍Tonalá 15, Roma Norte
- Bar Liebre 📍Tabasco 195, Roma Norte
- Barolo 📍Orizaba 203, Roma Norte
- La Vista 📍Puebla 90, Roma Norte
Juárez
- ABRAZARNOS 📍Hamburgo 310, Juárez
- Alboroto 📍Marsella 72, Juárez
- Kaito Del Valle 📍Hamburgo 70B, Juárez
- Parker & Lenox 📍General Prim 100, Juárez
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