Atención, carnívoros, este es el listado que estaban esperando: los mejores restaurantes del mundo para comer carne. En este top no solo van a encontrar sitios especializados en cortes premium, sino también en técnicas para cocinar y hasta métodos sostenibles de crianza. Esta edición 2024 seleccionó 101 restaurantes de todo el mundo, y entre ellos hay dos restaurantes mexicanos y otros siete de Latinoamérica.
Conoce aquí el listado de los más importantes y prepárate para una experiencia gastronómica de primer nivel en alguna de estas mesas.
Cuáles son los mejores restaurantes mexicanos de carne
El World’s 101 Best Steak Restaurants es una lista que se hace desde 2019 por una empresa de medios de comunicación con sede en Londres. Para este año evaluaron más de 850 restaurantes, y de todos ellos seleccionaron solo 101 con base en la calidad de la carne, los métodos de cocción y la atención al cliente. Entre estos seleccionados, dos restaurantes mexicanos se colaron en el ranking: Prime Steak Club, en CDMX, y Holsteins en Monterrey.
De Prime Steak Club se destaca el menú con una impresionante selección de cortes, incluidos USDA Prime, y Wagyu japonés y australiano. También cuenta el chuletón Black Angus Prime y el Australian 8+ Carrara, conocidos por su textura y riqueza de sabores. En cuanto a platos, la publicación enfatiza los entrantes como el chicharrón de pulpo y las ribeteadas de Nueva York cpara complementar cualquier filete, mientras que los acompañamientos, incluido el tiradito de kampachi y pulpo, preparan el escenario para una comida memorable.
Por su parte, Holsteins, en la cuna del cabrito, fue reconocido por su experiencia y sus seis distintos tipos de cocción que ofrece en las carnes, las cuales provienen de regiones ganaderas de renombre como Estados Unidos, Japón y Australia. La publicación señala las técnicas tradicionales y contemporáneas que se emplean para resaltar las características propias de cada corte, como el ribeye estadounidense, que se asa para resaltar su rico sabor y su delicada textura, o el wagyu australiano “tratado con un método de cocción preciso que maximiza su suculencia jaspeada.
Y el top ten para comer carne
Por su parte, los 10 mejores restaurantes del mundo para comer carne se distribuyen entre Europa, Australia y América. El ganador de este año fue Parrilla Don Julio (en Buenos Aires), que por segundo año consecutivo lidera el listado por la calidad en la carne Aberdeen Angus y Hereford procedente de sus propios programas de cría sostenible. Además, destaca el compromiso del restaurante con las rutas de transporte cortas, la ganadería extensiva y la alimentación con pasto natural.
Aquí te dejamos el top ten completo:
Parrilla Don Julio, Buenos Aires (mejor restaurante de carne del mundo)
2. Bodega El Capricho, España (mejor restaurante de carne en Europa)
3. Margaret, Sidney (nuevo ingreso y mejor restaurante de carne en Australia)
4. COTE, Nueva York (mejor restaurante de carne en Norteamérica)
5. Carcasse, Bélgica (mejor chef jove)
6. I due Cippi, Italia
7. Laia Erretegia, España
8. Rockpool Bar & Grill, Sidney
9. Restaurang AG, Estocolmo
10. CUT, Londres
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