La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, siempre estará llena de sabor. Y aunque los primeros 50 se revelarán hasta el 2 de diciembre en Antigua, Guatemala, este adelanto ya nos emociona, sobre todo porque México vuelve a colocarse en la conversación con propuestas que celebran territorio, producto y tradición.
Aquí te contamos quiénes son los mexicanos destacados este año y te dejamos la lista completa.
Los mexicanos que entraron a la lista de los 51 a 100 mejores restaurantes de Latam
- No. 51 – Pujol (Ciudad de México)
Fundado por el chef Enrique Olvera, Pujol es una institución: desde el año 2000 ha sido sinónimo de cocina mexicana contemporánea, donde ingredientes ancestrales conviven con técnicas modernas. Olvera ha reelaborado clásicos como el maíz y el mole, haciéndolos vibrar en menús de degustación increíbles.
- No. 54 – Cara de Vaca (Monterrey)
Este restaurante clásico de Monterrey, liderado por el chef Chuy Villarreal, celebra la parrilla y las carnes a la brasa, con un sello limpio y sobrio. Es una reinterpretación sofisticada de la tradición norteña del asado, con cortes precisos y una atmósfera que mezcla lo minimalista con lo cálido.
- No. 58 – Le Chique (Cancún)
Ubicado en la Riviera Maya, Le Chique es un templo de la alta cocina mexicana-teatral. Su chef, Jonatán Gómez Luna, ha sido nombrado “Chef Mentor” por la Guía Michelin México 2025. Su menú es un viaje sensorial: juega con texturas, color y formato para redescubrir sabores mexicanos de forma lúdica e innovadora.
- No. 59 – Sud 777 (Ciudad de México)
En el corazón del Pedregal, Edgar Núñez ha construido una propuesta de “cocina vegetal mexicana”: platos que priorizan vegetales, productos de sus propios huertos y técnicas refinadas. Su restaurante ganó una estrella Michelin recientemente, lo que subraya su visión contemporánea y sostenible.
- No. 71 – Em (Ciudad de México)
Nombrado en honor a su hija, Em es el experimento más elegante del chef Lucho Martínez. Aquí converge su herencia veracruzana, influencias japonesas y francesas, y una cocina de autor que cambia según la temporada. Obtuvo una estrella Michelin, lo que confirma su relevancia en la escena gourmet de la CDMX.
- No. 84 – Nicos (Ciudad de México)
Gerardo Vázquez Lugo, arquitecto convertido en chef, dirige Nicos con un profundo respeto por la tradición mexicana. Su cocina rescata recetas familiares y técnicas perdidas, como los chiles en nogada, y celebra los sabores del país con humildad y elegancia. Es uno de los clásicos más queridos en la gastronomía mexicana.
- No. 90 – Lunario (Valle de Guadalupe / Ensenada)
En el valle vinícola de Baja California, la chef Sheyla Alvarado propone una cocina minimalista pero radicalmente local. Trabaja con agricultores de la zona y pesca del Pacífico, y su menú es un homenaje al terroir del Valle de Guadalupe. Lunario es la prueba de que el lujo también puede ser auténtico y cercano a la tierra.
Aquí la lista completa del 51 al 100
51. Pujol — Ciudad de México, México
52. Origem — Salvador, Brasil
53. Conservatorium — San José, Costa Rica
54. Cara de Vaca — Monterrey, México
55. Kotori — São Paulo, Brasil
56. Metzi — São Paulo, Brasil
57. La Calma by Fredes — Santiago, Chile
58. Le Chique — Cancún, México
59. Sud 777 — Ciudad de México, México
60. Clara — Quito, Ecuador
61. La Tapa del Coco — Ciudad de Panamá, Panamá
62. Shizen — Lima, Perú
63. Pulpería Santa Elvira — Santiago, Chile
64. Ness — Buenos Aires, Argentina
65. Oseille — Río de Janeiro, Brasil
66. Clon — Lima, Perú
67. Maní — São Paulo, Brasil
68. Tributo — Quito, Ecuador
69. Mishiguene — Buenos Aires, Argentina
70. Gran Dabbang — Buenos Aires, Argentina
71. Em — Ciudad de México, México
72. Umi — Ciudad de Panamá, Panamá
73. Cepa — São Paulo, Brasil
74. D.O.M. — São Paulo, Brasil
75. Gustu — La Paz, Bolivia
76. Oda — Bogotá, Colombia
77. Alo’s — Buenos Aires, Argentina
78. El Papagayo — Córdoba, Argentina
79. Ancestral — La Paz, Bolivia
80. Manu — Curitiba, Brasil
81. Astrid y Gastón — Lima, Perú
82. Fonda Lo Que Hay — Ciudad de Panamá, Panamá
83. Parador La Huella — José Ignacio, Uruguay
84. Nicos — Ciudad de México, México
85. Debora — Bogotá, Colombia
86. Manzanar — Montevideo, Uruguay
87. El Xolo — San Salvador, El Salvador
88. Aguají — Sosúa, República Dominicana
89. La Casa Bistró — Caracas, Venezuela
90. Lunario — Valle de Guadalupe / Ensenada, México
91. Caleta — Ciudad de Panamá, Panamá
92. Lo de Tere — Punta del Este, Uruguay
93. Notiê — São Paulo, Brasil
94. Ana — Ciudad de Guatemala, Guatemala
95. Demencia — Santiago, Chile
96. Selma — Bogotá, Colombia
97. Azafrán — Mendoza, Argentina
98. Sambombi Bistró Local — Medellín, Colombia
99. Restaurante Manga — Salvador, Brasil
100. Fukasawa — Santiago, Chile
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