Cómo preparar jarabes en casa para que tus drinks suban de nivel

Tener jarabes naturales caseros en el refri es como tener un truco bajo la manga: no importa si necesitas darle vida a tu café de la mañana, improvisar un cóctel fancy, o transformar un postre sencillo en algo delicioso. Estos syrups son muy simples de preparar, duran varias semanas refrigerados y, lo mejor, se sienten como un lujo hecho en casa. Aquí van seis recetas para empezar tu propia barra de jarabes.

Hablamos con Douglas McMaster, el creador del primer restaurante zero waste del mundo

Jarabes naturales en casa que salvan cualquier bebida o postres

Vanilla bean syrup

Un clásico con un toque más profundo y aromático, ideal para cafés fríos, infusiones, recetas o como almíbar para humedecer bizcochos.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 vaina de vainilla

Preparación

1. Parte la vaina de vainilla a la mitad, raspa las semillas a lo largo.
2. Añade el agua y el azúcar en una olla y agrega la vainilla.
3. Cocina a fuego bajo hasta que hierva.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Guarda en un frasco de vidrio en refrigeración por hasta tres semanas.

Jarabe de romero y limón

Perfecto para limonadas, cócteles con gin, mocktails o hasta para mojar una receta salada o dulce.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 ramas de romero fresco
• Ralladura de 1 limón

Preparación

1. En una ollita, mezcla el agua y el azúcar.
2. Agrega las ramas de romero y la ralladura.
3. Cocina a fuego medio hasta que hierva, baja el fuego y deja infusionar por 10 minutos tapado.
4. Cuela y enfría.
5. Refrigera en un frasco bien cerrado.

Jarabe de canela con piloncillo

Un sabor muy cálido que va con café, chai, pancakes o como almíbar para pastel de plátano.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 100 g de piloncillo (o azúcar morena)
• 1 ramita de canela

Preparación

1. Coloca todo en una olla y lleva a fuego medio.
2. Revuelve hasta que el piloncillo se disuelva por completo junto con la canela.
3. Cocina a fuego bajo 10-12 minutos, hasta que espese ligeramente.
4. Puedes dejar o retirar la canela, enfría y guarda en refrigeración.

Jarabe de lavanda y miel

Un favorito para lattes, London Fog, infusiones o hasta crema batida con un twist floral.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• ⅓ taza de miel
• 1 cda de flores de lavanda comestibles (secas)

Preparación

1. Calienta el agua hasta que comience a hervir.
2. Retira del fuego, añade la lavanda y deja infusionar 5-6 minutos.
3. Cuela y mezcla con la miel hasta disolver.
4. Deja enfriar y refrigera.

Jarabe de jamaica con cardamomo

Perfecto para cocteles con mezcal, agua mineral, mocktails o como almíbar en un pastel especiado.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de flores de jamaica secas
• ½ cucharadita o una cucharadita de cardamomo en polvo

Preparación

1. Hierve el agua con la jamaica y el cardamomo durante 5 minutos.
2. Cuela, regresa el líquido al fuego y agrega el azúcar.
3. Cocina a fuego bajo hasta disolver completamente.
4. Deja enfriar y refrigera.

Jarabe de jengibre y limón

El más versátil: úsalo en ginger ale casero, tés calientes, glaseados o postres con cítricos.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• ¾ taza de azúcar
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• Jugo y ralladura de 1 limón

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en una olla.
2. Cocina a fuego medio por 8-10 minutos.
3. Cuela y deja enfriar.
4. Guarda en frasco de vidrio en el refrigerador.

Para todas las recetas, estos jarabes en casa pueden duplicarse para tener tu pantry dulce y aromático listo para lo que se te ocurra. Porque a veces, la diferencia entre lo bueno y lo wow está en una cucharada bien pensada.