¿Galletas como cereal? Confirmamos: existe y es tan delicioso como suena. Esta receta es todo lo que necesitas para preparar mini cookies crujientes por fuera, suaves por dentro, perfectas para comerse con leche (o leche vegetal) como si fueran cereal. Son adictivas, fáciles de hacer y puedes personalizarlas con lo que tengas en casa.
Lo que hace especial a esta receta
- Tienen sabor a galleta de vainilla con mantequilla, como una sugar cookie pero mejor.
- Mantienen su textura al contacto con la leche: no se deshacen al segundo.
- Son tan chiquitas que puedes comerlas a cucharadas, como si fueran tu nuevo cereal favorito.
Receta base: mini cookies de vainilla
Rinde: aproximadamente 125 mini cookies
Ingredientes
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 170 g de harina de trigo (todo uso)
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de polvo para hornear
Instrucciones
- Precalienta el horno a 170 °C y prepara una charola con papel encerado o tapete de silicón.
- Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el huevo y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora la harina, la sal y el polvo para hornear. Mezcla hasta formar una masa suave.
- Forma bolitas del tamaño de una uva y colócalas separadas en la charola. Puedes usar una manga pastelera para apoyarte.
- Hornea de 7 a 9 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en las orillas.
- Deja enfriar por completo y guárdalas en un frasco hermético. Sirve con leche fría.
Variantes para llevarlas al siguiente nivel
- Choco chips mini: agrega dos cucharadas de chispas mini de chocolate a la masa.
- Funfetti: sustituye una cucharada de azúcar por sprinkles de colores.
- Canela y miel: añade ½ cucharadita de canela en polvo y una cucharada de miel (de abeja o maple, la que más te guste) a la mezcla, eso si, elimina entonces una cucharada de azúcar si vas a agregar la miel.
- Peanut butter lovers: sustituye un cucharada de mantequilla por crema de cacahuate y decora con trocitos de maní tostado. Aquí igual puedes hacer lo mismo con Nutella, Biscoff, o cualquier spread que sea tu favorito.
- Birthday cake style: agrega ¼ cucharadita de extracto de almendra y sprinkles.
Extra tip
Si quieres que mantengan más firmeza al contacto con la leche, puedes hornearlas un minuto extra. Si las vas a regalar, empácalas en frascos de vidrio ya que hayan enfriado.
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