La flor de jamaica es una que como mexicanos utilizamos mucho. Generalmente se utiliza para hacer una de las aguas frescas más populares, el agua de jamaica. Sin embargo, poco a poco hemos empezado a verla en diferentes platillos.
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Una de las maneras más comunes de encontrar la flor de jamaica en un platillo, son los tacos de esta misma flor. Si no los han probado, son una delicia y una gran opción para todos aquellos que siguen una dieta vegana.
Pero no todo son tacos y quesadillas, existen muchas otras maneras de usar la jamaica de una manera muy fácil y creativa.
Panqué de jamaica
Si existe y se ve superbueno, es algo extraño pensar en una receta dulce que involucre la jamaica, pero si existe y es fácil de hacer. Solo tienen que estar seguros de que pueden romper un poco la dieta, ya que la receta lleva bastante azúcar.
Ingredientes:
- 1 tza. flor de jamaica
- 1 tza. agua
- 2 tzas de harina
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de sal
- 1/2 tza de aceite vegetal
- 1/2 tza azúcar morena
- 1/2 tza azúcar refinada
- 3 huevos
- 3/4 tza de leche
- 1 cda de vainilla
- 2 cdas de jugo de limón
Prepáralo
Hidrata la flor de jamaica con agua caliente y agrega el jugo de los limones. Déjala reposar por 10 min y luego cuela. Al mismo tiempo, puedes mezclar todos los ingredientes secos y cernir los. Después revuelve el aceite vegetal junto los azúcares y agregar los huevos uno por uno. Bate la mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado.
Crea tu masa al agregar a la harina la mezcla del aceite con azúcar y huevo y por ultimo la leche poco a poco. Después agrega la vainilla y la jamaica, revuelve y vacía en un recipiente para panqués. Hornea por 30 min a 180 C.
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Chiles rellenos de flor de jamaica
Si te encantan los chiles rellenos, pero no quieres uno que sea muy pesado o simplemente no lo quieres con carne, puedes usar la jamaica como el relleno. Esta es un gran twist en el platillo tradicional mexicano.
ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 1/2 de tza de nuez
- 1 1/2 de tzas de flor de jamaica
- 1/4 de tza de azúcar pulverizada
- 1/4 de tza de crema de leche de vaca
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- un poco de aceite de oliva
- 3 tzas de frijoles de olla
- 1 trozo de 200gm de piloncillo
Prepáralo
Asa los chiles hasta que estén bien negros. Después mételos dentro de una bolsa con sal a que suden durante 10 min para después poder quitarles la capa quemada. Al terminar de hacer esto, corta los chiles a lo largo y quita las venitas y las semillas.
Hierve la jamaica en un litro de agua junto con los 200gm de piloncillo durante 10 min, recuerda mezclar hasta que el piloncillo se disuelva. Ya que esto pase, cuela el agua y exprime muy bien la flor, reserva los dos por separado.
Prepara la cebolla muy bien picada y el ajo en un sartén con aceite de oliva. Luego agrega la jamaica y la nuez picada a la mezcla (le puedes poner un poco más de sal). Para terminar agregas el azúcar pulverizada y mezclas superbien.
Ya que tienes lista tu jamaica rellena los chiles. También licúa los frijoles y frielos en un poco de aceite. Ya que estén listos ponlos sobre un plato y encima el chile relleno. ¡Que no se te olvide ponerle un poco de crema!
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Gelatina de jamaica
Si quieres un rico postre un pero que al mismo tiempo sea un poco más saludable, ¡Prueba la gelatina de jamaica!
Ingredientes:
- 1 tza de flor de jamaica
- 1/2 litro de agua
- 1 tza de azúcar
- 3 cda de grenetina
Prepáralo
Primero hierve el agua ya que tenga burbujitas, vierte la flor de jamaica y deja que suelte todo el sabor durante min 15 minutos. Después cuela la flor y agrega el azúcar y la grenetina al agua de jamaica, revuelve hasta que se disuelva. Al terminar vierte en tu refractario y déjalo enfriar durante mínimo 4 horas en el refri.
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