Los chiles en nogada son un plato tradicional mexicano con una historia fascinante y sabor único. ¿Crees que es muy pronto para encontrarlos? Pues no es así porque oficialmente en este 2023 ha iniciado la temporada de chiles en nogada.
¿Qué son los chiles en nogada?
Se trata de chiles poblanos rellenos de una mezcla de picadillo, que es una combinación de carne de cerdo y res, frutas frescas y especias, bañados con una salsa blanca llamada “nogada” preparada con numerosos ingredientes principalmente nuez. Finalmente son adornados con granada y perejil.
Es un plato muy popular durante las celebraciones patrias en el mes de septiembre por sus colores y origen, ya que representa a la bandera de México: el verde del chile, el blanco de la nogada y el rojo de la granada; sin embargo, es un platillo tan deseado que se empieza a preparar con algunos meses de anticipación.
Son considerados platillo de lujo por la complejidad de su preparación, el extenso número de ingredientes e importancia para la gastronomía mexicana en una época en específico del año. Su sabor es dulce y salado pero exquisito.
¿Cuándo es temporada de chiles en nogada?
Te vas a sorprender pues los chiles en nogada al ser un ícono de la gastronomía mexicana, es pedido mucho antes del día de Independencia. Aunque quisiéramos disfrutarlo todo el año, su temporada inicia en la segunda mitad del mes de julio y estará vigente hasta finales de septiembre.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) anunció que para esta temporada 2023 se esperan vender cerca de 4 millones de piezas. Ya podemos encontrarlos en algunos restaurantes de la ciudad de Puebla, de donde son originarios, y en algunos lugares de la CDMX también; sin embargo, el chef Mario Espinosa justamente en la presentación de sus chiles en nogada en el restaurante Magda, comentó que tanto los chiles como la granada y otros ingredientes típicos del platillo, aún no están en su mejor momento así que podríamos encontrarlos pero el sabor auténtico y más fresco se da desde la segunda mitad del mes de agosto.
Historia de los chiles en nogada
La historia detrás de los chiles en nogada es bastante interesante. Se dice que fueron creados como postre por monjas agustinas en Puebla, México, a principios del siglo XIX, como un tributo al general Agustín de Iturbide, líder clave en la independencia de México.
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