Por Gabriela Prieto
Septiembre es esa época del año en la que los antojos empiezan a florecer y los platillos emblemáticos salen a relucir. Así es como el chile en nogada hace su retorno triunfante al menú de los restaurantes y al paladar de los mexicanos. Este platillo representativo de México cumple 200 años desde su creación y hace referencia a los colores de la bandera mexicana.
Una de las mejores opciones para disfrutar de un chile en nogada que te deje satisfecho para todo el año es el de Los Girasoles. Ubicado en el corazón del Centro Histórico cuenta con una vista increíble al Museo Nacional de Arte (MUNAL) y a la Torre Latinoamericana a la distancia por lo que no encontrarás otro lugar más digno para este platillo.
El chef Marco González se encarga de que vivas toda la experiencia de comer un chile en nogada de principio a fin. Al iniciar, lo recomendable por el chef es hacerlo con unos antojitos mexicanos: doblatidas de queso oaxaca y huitlacoche, un panucho de frijol refrito y cochinita, y un sope de tuétano con chicharrón. Todas estas botanas recién salidas del comal, te anticipan para el platillo principal.
Ahora hablando del personaje principal de la experiencia en Los Girasoles viene un chile en nogada preparado con nogada cien por ciento nuez de castilla, con unos toques de brandy y queso crema. El relleno del chile con piñón y durazno. El chile en nogada ha sido un reto para el chef y la cocina, ya que al encontrarse en el Centro Histórico se espera cocina de casa, por lo que estar a la altura de la receta original es muy importante para sorprender a los comensales. Sin duda este chile en nogada logra sorprendernos, sobre todo porque a pesar del sabor tradicional, destaca el toque especial del chef, quien usa perejil y hojas frescas fritas a 180 grados.
Y si esto no fuera poco, el chef invita a cerrar la experiencia con un postre que te deja boquiabierto. Un Mousse de pétalo de rosa que es el postre estrella del restaurante. Se trata de una experiencia completa que te recordará por qué cada año este platillo causa tanta controversia en todo el país.
Ubicación: Xicoténcatl 1, Col. Centro
Tel: 55 5510 3281
Sitio Web: Instagram