Por Loredana Flores
El equivalente a los Oscar de los quesos, los World Cheese Awards anunciaron a sus ganadores durante una ceremonia que premia a los mejores de todo el mundo. Este año se llevaron a cabo en Bergen, la segunda ciudad más grande de Noruega.
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Participaron un total de 3,472 quesos de 41 países y el ganador absoluto fue el Fanaost Aged- Gouda, un queso producido por el noruego Jørn Hafslund. La buena noticia es que México no se quedó atrás en esta ceremonia y un total de cinco quesos fueron galardonados con diferentes reconocimientos.
¿Cómo se eligieron los mejores quesos del mundo?
El jurado se conformó por un comité de 230 expertos entre minoristas, compradores, consumidores y periodistas gastronómicos. Ellos evaluaron la corteza, el cuerpo, color, textura, consistencia y por supuesto: sabor de los productos participantes. Y al final, eligieron a los ganadores, aquí la lista de los mexicanos.
– Colli- Sierra Ensenada (plata)
– Queso Casa de Piedra Gran Reserva- Casa de Piedra (plata)
– Queso Cheddar Añejo Navarro- Grupo Industrial y Comercial Navarro (bronce)
– Queso Añejo de Los Altos extra añejo- Grupo Industrial y Comercial Navarro (oro)
– Manchego Mexicano Navarro- Grupo Industrial y Comercial Navarro (plata)
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El panel de conocedores, se separó en equipos de tres o cuatro personas y dieron tres tipos de calificaciones: oro, plata y bronce. Cada grupo concedió el “Super Oro”, el reconocimiento más importante. Esos ganadores (66 en total) fueron evaluados por segunda ocasión y a partir de esto se elaboró la lista 16 Super Oro, donde están los mejores 16 quesos de todo el mundo.
Los ganadores son de Noruega, Francia, Italia, España, Sudáfrica, Reino Unido, Suecia. Dinamarca e Israel. Para sorpresa de muchos, en el puesto número 13 se encuentra “La Reserva” un queso que se vende por aproximadamente $230 pesos el kilo.
Contenido originalmente publicado en Food & Wine en Español.
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