Por Graciela Miramontes
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Es un hecho: una buena cena no puede estar completa sin su respectiva copa de vino. Y para aquellos amantes de las experiencias sibaritas, el Four Seasons Hotel Mexico City tiene el plan perfecto para una noche inolvidable.
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Una vez al mes, el restaurante Reforma 500 –al interior del hotel y toda una tradición cosmopolita– se vuelve el anfitrión de deliciosas cenas maridaje. Una experiencia única que comenzó de la mano de un invitado muy especial: Casa Madero, representada por el enólogo Francisco Rodríguez y el sommelier invitado, Manuel Orgaz.
Los sabores de platillos mexicanos y lo mejor de la cosecha de sus viñedos se fusionan en un menú de cinco tiempos, que promete una velada inigualable.
El tlacoyo de escamoles –con salsa verde y crisantemo– y una copa de Chenin Blanc, nos dieron la bienvenida a esta aventura gastronómica.
Un tiradito de callo de hacha y un Sauvignon Blanc, seguidos de las albóndigas de camarón, fueron el aire fresco del festín: el primero, un plato frío y ligero para abrir el paladar y el segundo, una forma inesperada de servir el delicioso marisco.
La combinación de un mixiote de pecho de cordero y un trago de Casa Grande Selección de Barricas, hicieron que nuestro paladar se sorprendiera. La dulzura de este último, comprobó la teoría de que los opuestos se atraen.
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Pero fue el quinto y último tiempo, el que cerró con broche de oro. En una presentación que pareciera salida de cuento, la compota de frutos rojos, panacota de vainilla y crocante de miel de agave con granizado de vainilla, pareciera ser insuperable. Pero un par de copas de Cosecha Tardía Dulce nos hicieron entender que el amor por los vinos de postre sí es posible.
Además, este último vino es muy especial. En palabras de Francisco Rodríguez –uno de los creadores responsables de esta joya de cava– es “perfecto para la mujer”. ¿La razón? El enólogo revela que por naturaleza, el público femenino suele tener inclinación por los vinos suaves y dulces, y este vino de postre –curiosamente, preparado por manos femeninas– no empalaga, a diferencia de otros.
Apps para los amantes del buen beber
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