Bao Bao Taiwanese Eatery nació meses antes de la pandemia. En ese momento la apuesta por un restaurante de comida tradicional Taiwanesa en el corazón de la colonia Roma era arriesgada (como cualquier restaurante), pero llamativa. Era la época de tomar riesgos seguros y de experimentar en una zona donde la gastronomía siempre estaba abierta a nuevas propuestas.
La pandemia fue un duro golpe para todos y la industria gastronómica fue una de las más afectadas. Bajo ese contexto un proyecto nuevo dedicado a cocina taiwanesa, algo prácticamente insólito en México, estaba a la deriva. A pesar de todo, hoy Bao Bao celebra tres años de resiliencia, éxitos y mucho amor a la comida y a los comensales.
Bao Bao Taiwanese Eatery es el proyecto de la chef Kathy Fong y el chef Omar Torres. El proyecto nació con la intención de dar un recorrido gastronómico por la isla asiática que tiene un sabor único a pesar de que muchos platillos se parecen a los de otras cocinas que ya encontrábamos en la ciudad. Es por eso que ha resultado llamativo para muchos, es novedad e innovación a través de algo similar. Eso, y claro, los mejores dumplings que encontrarás en la ciudad.
Además de eso, cuentan con sopas, salteados, cazuelas, bao baos y mucho más. Para su tercer aniversario Para su tercer aniversario, decidieron celebrar con una Dumpling Party, una fiesta que transportó a los comensales a la cocina taiwanesa, pero con un twist que sólo se puede encontrar en la CDMX. Esto lo lograron a través de una colaboración con otros chefs y restaurantes de la zona, donde cada uno tuvo un día para crear un dumpling y un cóctel especial.
El chef Alexander Suastegui de Costela hizo un wonton de birria norteña, mientras que las dooribabies de Dooriban hicieron un dumpling con mandu de pulpo y otro de mandu de kimchi y dubu. Así, cada día, un chef distinto aportaba algo nuevo y efímero a la cocina de Bao Bao, quienes saben que las celebraciones ameritan algo único y especial, por lo que la carta, de siete días es algo que no se repetirá (claro, a menos que la chef Kathy Fong decida regresarlos al menú por demanda popular).
Bao Bao explora una cocina con una larga tradición que lamentablemente es difícil de replicar al otro extremos del planeta por la dificultad para conseguir los ingredientes originales, pero también es una cocina que trabaja con lo que tiene y que usa esas barreras para alentar la creatividad y crear platillos originales que mejoran la experiencia.
Tres años no parece mucho, pero en una ciudad con tantos cambios, Bao Bao ha logrado mantenerse fiel a su concepto y ha creado una comunidad que crece día con día y que esperamos que cumpla muchos años más.
Ubicación: Guanajuato 202, col. Roma
Tel: 55 6271 4744
Sitio Web: Instagram
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