Bajel es un restaurante ubicado en CDMX en el piso 13 del Sofitel, y este año ha sido recomendado en la Guía Michelin 2024 de México. Nosotros fuimos, lo probamos y este es nuestro review y todo lo que tenemos para decirte.
Este restaurante es un proyecto de cocina de autor que fusiona técnicas internacionales e ingredientes mexicanos de alta calidad y origen local, para ofrecer una experiencia de alta gastronomía. La cocina de Bajel se encuentra en un espacio abierto, así que puedes ver cómo realizan los platillos, y todo el amor y detalle que le ponen a los mismos.
Dirigido por el chef Alonso Vidal, Bajel es un verdadero viaje culinario anclado en el uso de ingredientes de temporada. El chef ofrece una gran puesta en escena con dos tipos de menú degustación, uno vegetariano, y el otro para los que consumen proteína animal, platos de autor que te dejarán ampliamente sorprendido. En ambos casos puedes escogerlo con maridaje, cosa que te recomendamos hacer porque cada selección va acompañada a la perfección con cada platillo y hace toda la diferencia. Cuentan con una selección de vino mexicano y una
amplia selección de vino del mundo, una coctelería excelente y destilados clásicos.
Si eres de los que disfruta las experiencias gastronómicas y culinarias únicas y con todos los detalles, definitivamente Bajel es una visita obligada. Un ambiente relajado, acogedor, y con increíble vista.
En Bajel privilegian los ingredientes provenientes de productores locales que impulsan la agricultura orgánica, ganadería responsable, avicultura de libre pastoreo y pesca sustentable.
El menú experiencia en Bajel
1. Snacks
2. “Chingón” Ostra en salsa de aguacate y aceite de hierbabuena
3. « Royale » de elote tierno con beurre blanc (algo diferente y delicioso, uno de nuestros favoritos del menú por su sabor, textura y ejecución)
4. Mole blanco, coliflores y nuez moscada (un mole que te va a dejar sin palabras y es diferente a todo lo que probaste anteriormente con más de 18 ingredientes logran un mole único)
5. Lobina rayada asada con hongos silvestres y su consomé al cedrón
6. Lechón con manchamanteles (la cocción perfecta de lechón sí existe y aquí lo vas a descubrir, tierno y crocante a la vez logran que el paladar quede más que feliz)
7. Melón, limón y lavanda (ideal para limpiar el paladar y seguir con el postre)
8. Chocolate con cerezas al estragón (te aseguramos que es el mejor pastel de chocolate que hemos probado en mucho tiempo, un balance perfecto, y nada empalagoso)
y por último unos petits fours
El amor muchas veces entra por los ojos por eso te dejamos un TikTok donde puedes ver más de esta increíble experiencia para que termines de convencerte de visitarlo:
Quién es el chef detrás de Bajel: te contamos un poco más de él.
Alonso Vidal, chef Originario de México, Alonso inició sus estudios culinarios y su carrera profesional en Buenos Aires, Argentina. En 2012 decidió regresar a México, donde se graduó como chef repostero y comenzó a trabajar en Sud 777, como jefe de partida en pastelería para poco después ser jefe de cocina.
En 2022 se suma como chef ejecutivo de Cardón Hospitality Group en Baja California, donde se convierte en el líder de varios proyectos y en 2024 acepta el reto de ser el chef de Bajel, donde su talento se expresa en platos creativos y llenos de libertad y donde, con apenas unos meses de haber entrado, logra que Bajel sea el único restaurante dentro de un hotel que es recomendado en la primera edición de la Guía Michelin en México. No es casualidad, sino el fruto de un gran talento creativo y un gran equipo con el que trabaja con energía y camaradería en la cocina abierta de Bajel.
Bajel abre sus puertas para cenas de martes a sábado de 6PM a 11PM.
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