Al sur de la ciudad –justo al frente a uno de los restaurantes orientales más emblemáticos de la zona– se encuentra un rincón cuya decoración te transporta a las adoquinadas calles de Italia. Al entrar, la calidez del horno de piedra y de quienes trabajan ahí, te hacen sentir como en una verdadera pizzería de barrio. Pedir la carta en este restaurante solo es el comienzo de un viaje culinario que te cambiará la vida.
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A pocos meses de su apertura, Ardente se ha ganado el reconocimiento como la única pizzería en todo México que ha obtenido la certificación de crear auténtica pizza napolitana. Quienes han tenido la dicha de probar un pedazo en Nápoles, saben que hay muy pocos lugares en el extranjero que puedan reproducirla a la perfección.
Aquí una pizzaiola mujer prepara la masa delicadamente, le agrega la salsa, coloca los ingredientes encima y la expone al fuego por unos cuantos segundos. El resultado solo se puede traducir en una palabra: perfección.
Hilos de queso se extienden en cada mordida, el aroma de la albahaca te envuelve y te cuestionas si el éxito viene de la salsa, el pan o ambos. Simplemente es exquisita.
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Tienes que saber que esta pizza no es como la típica que pides a domicilio. Debe tener características muy particulares y estar preparada bajo minuciosos procesos, similares a los de aquella región. La masa debe ser tierna, los bordes altos, la circunferencia perfecta y el horno donde se cocina debe estar construido con ciertas medidas y materiales.
Los establecimientos certificados alrededor del mundo deben cumplir con los lineamientos protegidos de Associazione Verace Pizza Napoletana, quienes verifican que se cumpla cada uno, para darle al comensal la experiencia de probar un pizza napolitana real.
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Definitivamente en la CDMX podemos encontrar una variedad interminable de platillos internacionales de excelente calidad. Así no tenemos que viajar o podemos recordar travesías en solo un bocado.
Dirección: Blvd. de la Luz 777, Jardines del Pedregal
Tel: 7312 3228
Sitio web: ardente.com.mx
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