El chef Alejandro Cuatepotzo ha creado un nuevo concepto culinario llamado «Alesia» al sur de la CDMX tomando como inspiración los paisajes, la abundancia de los productos, así como los colores, sabores y aromas del Mediterráneo.
La experiencia inicia desde la entrada con las imponentes escaleras. Nos brinda la imagen de la puerta a un viaje sublime por las terrazas del Mediterráneo con distintas tonalidades de azul con el diseño del bar hecho de madera, el verde de la vegetación colgante y el mural que recuerda los mercados de aquel litoral.
Como extra, se dejan al descubierto los ingredientes para asegurarnos de la calidad que ofrecen, así como las técnicas ancestrales que replican para lograr una experiencia culinaria única que nos transportará desde Portugal hasta Líbano.
El Chef ha experimentado con diversos métodos de cocción y conservación gracias a su gran talento y versatilidad. El resultado es una propuesta única con una carta exquisita, fresca y con el sello de Alejandro Cuatepotzo explorando entre los productos de pesca sustentable de primera calidad.
Podemos ver un desfile de ostiones, ostras, almejas, patas de cangrejo de Alaska y manitas de cangrejo moro acompañados de la salsa mignonette, salsa rosa o mermelada de tomates picantes.
El viaje continua con el mezze frío, mezze caliente y los bocadillos. En el primero se disfrutan las hojas de parra con jocoque o el tratar de salmón ahumado; mientras que la berenjena asada con cous cous, dátiles, yogurt griego y aceite de ajonjolí o el pulpo Sti Skára con aceite de oliva griego, aceituna y alcaparras son parte del segundo. Entre los bocadillos está el arancini de ragout de vaca vieja o el souvlaki de cordero a las brasas con tzatziki.
En la carta de «Alesia», el mar y la tierra juegan un papel muy importante. Como parte de las técnicas únicas está el pescado a la sal o a las brasas y las distintas preparaciones hechas con carne calidad prime madurada por 30 días, exhibida en el refrigerador especial.
Hablando de coctelería, se podrán acompañar los platillos con Alesia Spritz, una combinación de prosecco, brandy y vodka con notas de mandarina, así como con algunos otros cocteles hechos con grappa como el Galicia Mist que lleva grappa, infusión de té marroquí, limón siciliano, oleo de jengibre y top de soda. Hay una gran variedad deliciosa y fresca para elegir.
Cuidan mucho los detalles y la calidad de sus productos es primordial. La carta de vinos fue curada por la sommelier Laura Santander con etiquetas españolas, italianas, francesas y una que otra sorpresa con ejemplares de Eslovaquia y Croacia.
Para cerrar con broche de oro están los postres llenos de contrastes, desde un tiramisú hasta un panna cotta y torrijas.
Dirección: Av. de las Fuentes 549, Jardines del Pedregal, CDMX.
Horarios: Lunes a domingo de 1:30 pm a 12:30 am.
Teléfonos: 5522895436 / 5528780526
Página Web: Alesia Mediterráneo
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