5 recetas fáciles de postres japoneses

Los postres japoneses no solo deleitan el paladar, sino que también reflejan una profunda conexión con la estética minimalista del país. Caracterizados por su refinamiento y simplicidad, estos dulces son conocidos por su elegancia visual y sabores sutiles. Sus postres no suelen ser demasiado dulces, priorizando la textura y la frescura de los ingredientes. Esta filosofía no solo se aplica a la comida japonesa, sino que también refleja una actitud hacia la vida donde la armonía y la precisión se valoran tanto en la comida como en otros aspectos de la cultura. Te dejamos cinco recetas fáciles de postres japoneses que puedes preparar en casa.

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Recetas de postres japoneses

Mochis de fresa

Ingredientes:

• 100g de harina de arroz glutinoso 
• 30g de maicena
• 35g de endulzante (azúcar o eritritol)
• 180ml de leche
• 15g de mantequilla sin sal
• Colorante rosa
• 150ml de nata para montar
• 1 cucharada de leche condensada
• 1 cucharada de queso crema
• 1 cucharada de mermelada de fresa
• Fresas picadas al gusto

Instrucciones:

1. En un bowl grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, la maicena, el endulzante y la leche. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade un poco de colorante rosa para darle el color característico. Para evitar grumos, cuela la mezcla utilizando un colador de malla fina.
2. Luego, cubre el bowl con papel film apto para microondas y hazle algunos agujeros pequeños. Cocina en el microondas durante tres minutos a máxima potencia deteniéndote cada minuto para remover la mezcla.
3. Una vez cocida, la masa tendrá una textura gelatinosa. Añade la mantequilla y mezcla bien. Amasa ligeramente con las manos para darle más elasticidad mientras se enfría.
4. Para hacer el relleno, en un bowl frío, monta la nata hasta que empiece a espesar. A medio montar, añade la leche condensada, el queso crema y la mermelada de fresa. Sigue batiendo hasta que la nata esté completamente montada. Incorpora las fresas picadas y mezcla suavemente.
5. Finalmente, para el montaje, espolvorea una superficie con harina de arroz glutinoso. Toma porciones de la masa y estírala sobre la superficie enharinada. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada porción de masa. Cierra la masa sobre el relleno, cortando el exceso si es necesario, y dale forma redonda. ¡Y listo! Disfruta de estos deliciosos mochis de fresa, perfectos como postre o merienda.

Cheesecake japonés

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 55g de azúcar
• 130g de leche
• 40g de mantequilla
• 10g de harina de repostería
• 15g de almidón de maíz
• 200g de queso crema
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 210°C. Separa las yemas de las claras de huevo y refrigera las claras en la nevera. Luego, mezcla las yemas de huevo, azúcar, la leche, la harina de repostería y el almidón de maíz en un bowl.
2. Calienta la mezcla junto con la mantequilla y el queso crema a fuego medio (baño maría) hasta que esté bien combinada y la mezcla sea suave. Retira del fuego y deja enfriar. 
3. Saca las claras de huevo del refrigerador. Añade el cremor tártaro a las claras de huevo. Bate gradualmente el azúcar en las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Incorpora suavemente parte de las claras de huevo batidas en la mezcla de masa. Vierte la mezcla de masa en el resto de las claras de huevo batidas. Dobla suavemente hasta que esté bien combinado. 
4. Engrasa y cubre el molde para hornear con papel para hornear. Vierte la mezcla en el molde. Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar las burbujas de aire atrapadas en la masa.
5. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y llénala con agua caliente (aproximadamente 3 a 4 cm de profundidad). Hornea a 210°C durante los primeros 15 minutos. Abre la puerta del horno y ciérrala nuevamente cuando la temperatura baje a 110°C. Hornea a 110°C durante otros 60 minutos. Para evitar que el pastel se desinfle, no lo saques inmediatamente del horno una vez que haya terminado de hornearse. Deja que la temperatura baje hasta unos 50°C antes de sacar el pastel.

Obonyaki

Ingredientes:

• 2 huevos
• 30g de eritritol (o endulzante de tu elección)
• 30g de miel
• 300ml de leche
• 240g de harina de trigo o avena
• 7g de polvo de hornear
• Crema para el relleno: crema pastelera, crema de cacao y/o avellanas

Instrucciones:

1. En un bowl, mezcla los huevos con el eritritol hasta que estén bien integrados. Añade la miel y la leche, mezcla bien. Incorpora la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un poco de masa en la sartén caliente, asegurándote de cubrir bien el fondo y subir un poco por los bordes.
3. Luego, cocina por unos minutos hasta que veas que la masa comienza a burbujear por arriba. Voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado y cocido por completo. Repite con el resto de la masa hasta obtener 16 círculos (8 obanyaki).
4. Toma un círculo de masa cocida y coloca una cucharada de crema pastelera (o crema de cacao y avellanas) en un lado. En el otro lado, coloca una cucharada de nutella. Cierra el obanyaki como si fuera un sándwich, presionando los bordes para sellar. Repite con el resto de los obanyaki.

Sandwich de fresas

Ingredientes

• 10 fresas frescas
• 4 rebanadas de pan de molde (shokupan japonés)
• 20ml de nata para montar (crema de leche)
• 30g de azúcar

Instrucciones:

1. En un bowl, vierte la nata y añade el azúcar. Con una batidora de varillas o un batidor eléctrico, bate la nata hasta que forme picos firmes. Este paso es crucial para incorporar aire a la nata, dándole una textura ligera y esponjosa que complementa perfectamente las fresas.
2. Toma dos rebanadas de pan de molde. Extiende una capa generosa de nata montada de manera uniforme sobre cada rebanada. La nata montada actúa como una base cremosa que sostiene las fresas y realza su sabor.
3. Lava las fresas a fondo y sécalas con papel absorbente. Retira los tallos y corta las fresas en rodajas uniformes. Coloca las rodajas de fresa de manera ordenada sobre una de las rebanadas de pan, cubriendo completamente la nata. Este paso añade dulzura y frescura, asegurando que cada bocado esté lleno de jugosidad de las fresas.
4. Coloca la segunda rebanada de pan, con nata montada ya extendida, sobre las fresas, con el lado de la nata hacia abajo. Presiona suavemente para asegurar que el sándwich se mantenga unido sin aplastar las fresas.
5. Envuelve cuidadosamente cada sándwich en papel film transparente. Refrigera los sándwiches envueltos durante al menos cuatro horas. Enfriar permite que los sabores se mezclen y que la nata se endurezca ligeramente, facilitando el corte.
6. Antes de servir, prepara una olla con agua hirviendo. Sumerge un cuchillo afilado en el agua hirviendo durante unos segundos para calentarlo, luego sécalo con una toalla. Este cuchillo caliente cortará limpiamente el sándwich sin arrastrarlo ni aplastarlo, asegurando rebanadas limpias que revelen las hermosas capas de fresas y nata.

Purin 

Ingredientes:

• 120g de azúcar
• 2 cucharaditas de agua
• 2 huevos
• 200ml de leche
• 100ml de crema de leche (nata)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. En una cacerola pequeña, combina el 60g de azúcar y el agua a fuego medio. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúa cocinando sin remover hasta que la mezcla adquiera un color caramelo dorado. Vierte rápidamente el caramelo en moldes individuales o flaneras, girándolos para cubrir uniformemente el fondo. Deja que se enfríe y endurezca.
2. En un bowl, bate los huevos con el resto de azúcar hasta que estén bien combinados. En una olla aparte, calienta la leche, la crema de leche y el extracto de vainilla hasta justo antes del punto de ebullición.
3. Vierte gradualmente la mezcla caliente de leche sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cuela la mezcla de flan a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo. Luego, vacía la mezcla de flan colada en las flaneras preparadas con el caramelo.
4. Precalienta el horno a 160°C. Coloca las flaneras llenas dentro de una bandeja para hornear. Vierte agua caliente con cuidado alrededor de las flaneras para crear un baño maría, asegurándote de que el agua llegue aproximadamente hasta la mitad de las flaneras.
5. Hornea el purin en el baño maría a 160°C durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Retira las flaneras del baño maría y deja que se enfríen a temperatura ambiente. 
6. Refrigera el purin durante al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche, para que se enfríe y se asiente completamente. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes de cada flanera para despegar el purin. Coloca un plato de servir sobre cada flanera y dale la vuelta para que el purin caiga sobre el plato, permitiendo que la salsa de caramelo se extienda sobre el flan. Puedes decorar con crema batida o frutas frescas si lo deseas.