Madrid está viviendo su momento japonés. Entre el boom del ramen, los izakayas que brotan en cada barrio y la obsesión colectiva con todo lo kawaii, las pastelerías niponas se han vuelto el nuevo destino obligado para cualquiera que se tome en serio sus postres. Aquí cinco lugares donde el cheesecake es esponjoso, el matcha viene directo de Uji, y los mochis se hacen frescos todos los días.
Pastelerías Japonesas en Madrid que son un must
Sufu Cake — Barrio de las Letras
📍Calle Lope de Vega 3, Barrio de las Letras
Desde 2020, este pequeño local en la calle Lope de Vega se ha convertido en lugar de culto para los fanáticos del cheesecake japonés. El soufflé cheesecake aquí no es solo un postre, es una experiencia. Ligero, aireado, delicado. La fila que suele formarse afuera no es casualidad: locales y turistas han descubierto que es un must.
Monroebakes — Getafe
📍Av. de La Paz 21, Local 1, Getafe
Noelia Tomoshige fue nombrada mejor pastelera revelación de España, y no es exageración. Los roll cakes kawaii son obras de arte comestibles. La mille crepe es legendaria: capas finas como papel intercaladas con crema que no es ni muy dulce ni muy pesada. El equilibrio es perfecto. Tomoshige entiende que la repostería japonesa se trata de textura y sutileza,
Wagashi Utatane — Mercado de Guzmán el Bueno
📍Andrés Mellado, Puesto 8, Mercado de Guzmán el Bueno
Es lo más auténtico que vas a encontrar en Madrid sin comprarte un vuelo a Tokio. Los nerikiri hechos al estilo tradicional son pequeñas esculturas de pasta de alubia blanca que parecen demasiado bonitas para comerlas. Los dorayakis de alubia blanca con yuzu son el equilibrio perfecto entre dulce y cítrico. Los mochis de matcha, kinako o pera son frescos, suaves, deliciosos.
Umikobake — Salamanca
📍Antonio Acuña 10, Salamanca
Son especialistas en mochis con sabores que van desde el clásico matcha con yuzu hasta chocolate, cookies y praliné. Pero la verdadera estrella es el Umisan: una versión cúbica del croissant rellena de tiramisú y canela.
Panda Coffee — Chamberí
📍Viriato 31, Chamberí
Es la versión completa de la experiencia japonesa. No solo vas por el postre; vas por toda una comida. El shokupan (pan de leche japonés) es esponjoso, ligeramente dulce, perfecto para desayunar. El melón pan tiene esa corteza crujiente característica con interior suave. Los donuts de yuzu son cítricos y ligeros. Definitivamente lo tienes que agregar a tu lista.
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