La cocina mexicana está viviendo una auténtica revolución. ¿Los culpables? Cinco chefs mexicanos que están elevando los sabores y tradiciones de México a un nuevo nivel. Así que, si eres de los que aman disfrutar de un buen platillo mientras te sorprenden con nuevas propuestas, esta lista es para ti. Prepárate para conocer a estos cracks de la gastronomía que están haciendo historia (y deliciosos platillos).
Conoce a estos 5 chefs mexicanos
1. Elena Reygadas – Rosetta
Si te gusta la comida que abraza el alma, Elena Reygadas es la chef que necesitas conocer. Al mando de Rosetta, en la CDMX, ha hecho magia con ingredientes locales y técnicas italianas. Su menú cambia con las estaciones, pero siempre puedes esperar sabores únicos y presentaciones hermosas. Un “must” es probar su famoso pan de romero que te recibe calientito en la mesa.
Precio promedio: entre $800 y $1,500 por persona.
Ubicación: colonia Roma, Ciudad de México.
2. Enrique Olvera – Pujol
¿Quién no ha escuchado de Enrique Olvera? Su restaurante Pujol es una parada obligada para cualquier amante de la gastronomía. Su mole madre tiene más de mil días de preparación, y cada platillo es una combinación sorprendente de técnicas modernas y tradición mexicana. ¡No te puedes perder el famoso taco de hoja santa con insectos!
Precio promedio: $3,500 por persona en el menú de degustación.
Ubicación: Polanco, Ciudad de México.
3. Sofía Cortina – La chef del postre
El postre no es el final, ¡es el gran cierre! Y Sofía Cortina lo tiene claro. Apodada “la chef del postre”, esta joven talento está revolucionando la pastelería mexicana con opciones saludables y deliciosas. Sus postres usan ingredientes locales y orgánicos, transformando el concepto del dulce sin perder sabor. Probar su mousse de cacao mexicano es una experiencia celestial.
Precio promedio: $300 a $600 por postre (porque cada bocado lo vale).
Ubicación: varios puntos de venta en la CDMX.
4. Jorge Vallejo – Quintonil
Con una estrella Michelin en el radar, Jorge Vallejo sigue sorprendiendo con su propuesta en Quintonil. Su filosofía es elevar los ingredientes tradicionales mexicanos a su máxima expresión. Su huerto urbano le da un toque fresco y sostenible a cada plato. ¿Nuestra recomendación? Su tarta de maíz tatemado y quelites.
Precio promedio: $2,800 por persona.
Ubicación: Polanco, Ciudad de México.
5. Gabriela Cámara – Contramar
Gabriela Cámara es sinónimo de mariscos frescos y vibrantes. Contramar es el lugar donde el pescado a la talla es el rey y el ambiente, relajado pero elegante. Si lo tuyo es disfrutar de los sabores del mar en su máxima expresión, no puedes dejar de probar su famoso pescado dividido en dos: una parte con salsa roja y la otra con verde. ¡Es adictivo!
Precio promedio: $1,000 a $1,500 por persona.
Ubicación: Colonia Roma, Ciudad de México.
Estos chefs mexicanos están redefiniendo la cocina de nuestro país, llevando lo tradicional a la vanguardia y creando experiencias que no solo conquistan el paladar, sino también el corazón. Así que, si quieres ser parte de esta revolución culinaria, ve reservando tu mesa (y tu presupuesto, porque va a valer cada peso).
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