En México existe un gran potencial gastronómico debido a la diversidad desde la época prehispánica que tenemos en los platillos tradicionales. Pero el país no está a punto de convertirse en potencia mundial en este campo solo por el legado ancestral, también por el talento mexicano. Hay chefs que con sus creaciones, han puesto el nombre de México en alto, pero son tres que esta vez se llevaron el reconocimiento.
La lista de los Mejores 50 Restaurantes del Mundo recién dio a conocer a los elegidos para este año. Fue en una ceremonia en Nueva York donde se nombró al trabajo de los chefs Enrique Olvera, Jorge Vallejo y Mikel Alonso entre lo top de lo mejor en la gastronomía mundial. Te presentamos los restaurantes en la Ciudad de México que están en la prestigiada lista.
Ver también: Los 10 chefs que representan a México en el mundo
No 42. Biko
El restaurante de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza se posiciona en el número 42 de la lista de los Mejores 50 Restaurantes del Mundo. Es una cocina que denominan como “gachupa”, por ser una fusión vasco-mexicana. La gastronomía de Biko es producto de vivir 23 años en el país Vasco y 18 en México. Los chefs definen este concepto como uno de libertad que buscar expandir y sorprenderse todos los días. Los platillos como la crema de amaranto y la papada son must de Biko.
Conoce más de Biko aquí.
No 25. Pujol
El restaurante de Enrique Olvera se colocó en el número 25 de la lista. El chef originario de la Ciudad de México es todo un estandarte en la gastronomía, pues es uno de los más reconocidos en el mundo. Además, su cocina tiene a México por todas partes, pues su país siempre es su punto de partida en los platillos. Pujol es alta cocina mexicana hecha siempre con ingredientes locales. El menú se reinventa constantemente con técnicas contemporáneas para crear algo único. Por ello el comensal siempre recibe una sorpresa y explosión de sabor en Pujol.
Por otra parte, Olvera tiene Cosme en Nueva York. Este restaurante fue muy bien recibido en Estados Unidos por su auténtico sabor mexicano, algo que pocos chefs han podido lograr en el extranjero. Cosme se posicionó en la lista en el número 96 de los mejores del mundo.
Visita su página aquí.
Ver también: México tiene 10 de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica
No 12. Quintonil
Quintonil es un referente de la gastronomía mexicana contemporánea en la ciudad. Es el restaurante mexicano con la posición más alta en la lista de los 50 Mejores del Mundo. Quintonil es una mancuerna entre Jorge Vallejo, uno de los chefs más jóvenes en la industria, y Alejandra Flores. Después de trabajar en el Caribe, ser el chef ejecutivo de diversos restaurantes como Pujol y cocinar para el reconocido Noma en Copenhague, Vallejo inició su propio restaurante junto con su esposa. El título del restaurante hace referencia a la planta con el mismo nombre, debido a que el chef Vallejo hace hincapié en los alimentos verdes. Las sardinas en salsa verde es uno de los platillos insignia.
Conoce más de Quintonil aquí.
Debe estar conectado para enviar un comentario.