Hay días en los que hornear simplemente no es una opción: falta tiempo, sobra calor y el antojo es demasiado. Para esos momentos, existen los postres que se preparan en minutos, se enfrían en el refri y saben igual de ricos que un pastel recién salido del horno.
Aquí te dejamos tres opciones fáciles, cremosas y perfectas para cuando quieres algo dulce sin complicaciones. Solo necesitas ingredientes simples, un poco de paciencia y muchas ganas de darte un gusto.
3 recetas fáciles de postres sin horno
Tiramisú
Ingredientes:
- 200g de galletas tipo Pavesini o savoiardi
- 300ml de café fuerte (frío o a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de licor de café (Kahlúa) u otro licor (vodka, brandy, o simplemente omitelo)
- 500g de mascarpone a temperatura ambiente
- 100g de azúcar
- 3 huevos (claras y yemas separadas)
- Cacao en polvo para decorar
Instrucciones:
Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede cremoso y pálido (unos 3-4 minutos). Esto es importante: necesitas que el azúcar se disuelva y las yemas emulsionen.
En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve (con un poco de sal ayuda). Deben estar firmes y brillantes.
Incorpora el mascarpone a las yemas azucaradas, revolviendo suavemente hasta integrar. Luego, añade el licor de café si lo usas.
Ahora viene lo delicado: dobla las claras a punto de nieve en la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes. No revuelvas agresivamente; la idea es mantener el aire que les diste a las claras.
Mezcla el café con el licor (si lo tienes) en un plato plano. Sumerge rapidídamente cada galleta (1-2 segundos de cada lado), y coloca una capa en el fondo de un refractario.
Vierte la mitad de la crema de mascarpone sobre las galletas. Repite: otra capa de galletas mojadas en café, luego la otra mitad de la crema.
Refrigera mínimo 4 horas (idealmente toda la noche). Antes de servir, espolvorea cacao en polvo generosamente.
Panna Cotta de vainilla con coulis de fresa
Ingredientes (4 porciones):
- 500ml de crema de leche (heavy cream)
- 100ml de leche
- 60g de azúcar
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto)
- 3g de gelatina sin sabor (aproximadamente 1 sobre pequeño)
- 200g de fresas frescas
- 2 cucharadas de azúcar extra (para el coulis)
Instrucciones:
Calienta la crema con la leche en una olla a fuego medio-bajo. Que no hierva; solo calienta hasta que empiece a formarse vapor.
Si usas vaina de vainilla, córtala a lo largo y raspa las semillas. Agrega vaina y semillas a la crema caliente. Deja reposar 15 minutos.
Disuelve la gelatina en 3 cucharadas de agua fría . Espera 5 minutos a que hidrate.
Agrega el azúcar a la crema vainillada y revuelve. Cuela si usaste vaina. Incorpora la gelatina hidratada a la crema caliente, revolviendo constantemente hasta que se disuelva completamente.
Vierte en vasos o moldes, y refrigera mínimo 4 horas hasta que esté firme.
Mientras tanto, haz el coulis: licúa fresas frescas con 2 cucharadas de azúcar, cuela para remover semillas si lo prefieres. Refrigera.
Cuando la panna cotta esté lista, vierte el coulis de fresa encima.
Mousse de chocolate sin horno
Ingredientes (4 porciones):
- 150g de chocolate oscuro (70% cacao idealmente)
- 4 huevos (separar claras y yemas)
- 30g de azúcar
- 200ml de crema batida
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Derrite el chocolate. Puedes hacerlo en baño de agua (tazón sobre olla con agua caliente) o en microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno.
Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que esté pálido.
Incorpora el chocolate derretido a las yemas, revolviendo bien. Agrega vainilla.
En otro recipiente, bate las claras con la otra mitad del azúcar y una pizca de sal hasta punto de nieve.
Incorpora suavemente las claras en la mezcla de chocolate.
En otro recipiente, bate la crema a punto de picos suaves (semifirme), luego incorpora delicadamente en el mousse.
Reparte en copas y refrigera mínimo 1 hora.
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