Hay aprox. 1 286 taquerías en CDMX; y aunque encontrar la mejor gringa de pastor, costra de bistec, taco de barbacoa, carnitas —o cualquier otra forma de envolver felicidad en una tortilla— es una tarea muy difícil, no es imposible.
Para celebrar el Día Internacional del Taco (donde comer este patrimonio inmaterial es mandamiento), te pasamos la lista de las taquerías que, por lo menos, te acercarán a encontrar tu taco favorito en la capital, donde se necesitan 3 millones de toneladas de maíz, 1.3 M. de cebolla, 1.82 M. de carne de bovino y 1.29 M. de carne de porcino para satisfacer la demanda taquera.
Aunque los chilangos somos expertos en degustar tacos, fun fact, el Estado de México tiene la mayor cantidad de locales en el país: aproximadamente 4 376 taquerías.
10 taquerías que no puedes perderte en CDMX
El inventor del pastor
Sabemos que se originó en las taquerías de CDMX, pero ¿quién inventó los tacos al pastor? Esa es la pelea interminable. Puede que haya contendientes que hagan la rivalidad interesante, pero los datos duros indican que El Tizoncito, se llevó la delantera en los años 60 con esta joya nacional.
📍Descubre aquí sus diferentes sucursales.
La versión de pastor original (con ADN árabe)
El taco al pastor es realmente la versión mexicana del shawarma árabe el cual cambió el cordero envuelto en pan pita por cerdo en tortilla, cuando la inmigración de los libaneses a la capital jugó a favor de la gastronomía. ¿Por qué no probar el padre del pastor? A unas cuadras del Parque México se encuentran los clásicos tacos árabes de la Condesa, que presumen más de 40 años preparando la receta tradicional de carne con cebolla, sal de mar y perejil. En Taquería el greco, tal vez tengas suerte y veas a su taquero de toda la vida haciendo su magia.
📍Av Michoacán 54-B, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100
Otra taquería emblemática
Si quieres vivir la experiencia OG, visita la famosa sucursal de Los Parados en Monterrey 333, en la Roma Sur. Su variedad de salsas y tacos va desde mezclas como pollo con tocino hasta opciones veggie como el alambre vegetariano.
📍Checa aquí sus sucursales.
La clásica montañita de taco
En 1959 ellos hicieron, tal cual, un “Huequito” en la pared para que el taquero tuviera espacio en la banqueta. Pero si comer de pie no es lo tuyo, tienen diferentes sucursales con mesas. Para los más hambrientos, su taco especial es la famosa montañita de carne y tortillas. El de costilla o chicharrón prensado son otra sabia elección para acompañar con una variedad de salsas, según el barómetro gustativo de picor que tengas.
📍Sucursales aquí.
¿Los mejores de barbacoa?
No hace falta viajar a Monterrey para probar auténticos taquitos de barbacoa de res (que hacen ahí mismo) en Los Gonzalitos. Esta es la razón por la que las personas corren a este lugar desde que abre sus puertas a las 10 a. m. (todos los días excepto lunes). No te sorprendas si para las dos de la tarde ya no quedan muchas opciones del menú a este pequeño local con mesas de Corona. Su taco pirata también te sorprenderá
📍Colima 71, C. U. Benito Juárez, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700
Carnitas y chicharrón 10/10 en el lugar más instagrameable
Sin duda, de las mejores taquerías en CDMX por sus carnitas de Michoacán. Esta esquina rosa con barra, Los Tacos Michigan te reciben con tu nueva obsesión sabor a chicharrón. No te pierdas la orden de maciza y costilla… obvio, con chicharrón picado. Ya sea que quieras experimentar con su gordita nueva de surtida o la “sesadilla” de sesos, estas y todas las opciones vienen en una tortilla recién hecha doble (sin remordimiento de tanta delicia).
📍C. Río Lerma 179, Cuauhtémoc, 06500
¿Alguien dijo tacos de birria?
Con sabores norteños y preparaciones 100% tijuanenses, El Compita Taquería tiene una de las mejores birrias tradicionales además de tacos de asada y lengua en distintas presentaciones como quesadillas gigantes y mulitas en tortilla de maíz o harina. Este domingo 31, de 2:00 pm a 10:00 pm, en su primera sucursal de Roma Sur en Medellín 242, tendrán la promoción de tacos de adobada al 2×1. El taco se prepara con carne de puerco adobada con tortilla dorada con su propia grasa, cilantro, cebolla, salsa y el tradicional guacamole.
📍Esquina de Puebla y Monterrey, col. Roma Norte.
Tacos de vanguardia con un vinito
Los clásicos no dejan de ser clásicos pero a veces nuestro antojo pide algo nuevo y “tacos y burbujas” es lo más cercano a ello. En Los Guiris, uno de los spots mas trendy de la Cuauhtémoc, la chef Alexander Suástegui es la creadora de un menú con ingredientes que te llevan desde Xochimilco hasta el mar en seis tacos para disfrutar con una caguamita, vino o coctel. El Tremendo (barriga de cerdo, chicharrón y chorizo) y el Chen Kai (pollo frito en adobo agridulce y picante) son must.
📍Av. Baja California 326, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100
Taquería con propósito
Este lugar, fundado en 2019 por los chefs Karina Mejía e Israel Montero, evoca a las tradicionales taquerías de barrio. Siembra Taquería empezó con una alianza lograda con diversas comunidades campesinas de Tlaxcala, para poder darle utilidad a los excedentes de producción de maíz. Acompañado de investigación, cultivo y desarrollo de ingredientes endémicos para el descubrimiento de nuevos sabores, el concepto original de taquería en Polanco incluía también la tortillería con un molino propio y proceso de nixtamalización in situ. Después surgieron otros proyectos como Siembra Comedor y Tortillería.
📍Av. Isaac Newton 256, Polanco, Polanco V Secc, Miguel Hidalgo, 11550
Una oda al maíz
Este proyecto investiga las múltiples variedades de maíz criollo mexicano cultivado sin agroquímicos para afinar procesos de nixtamalización. Maizajo tiene dos pisos: en planta baja encontrarás el molino de mis y su barra de tacos; arriba, está el restaurante que sirve otras joyas mexicanas elaboradas con maíz. Y aunque muchos vienen por sus tamales, el 31 de marzo escoge entre su taco de costilla de res, rib eye, longaniza, suadero y otras opciones veganas.
📍Fernando Montes de Oca 113, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140
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