Panceta, tocineta, tocino, bacon, como le quieras llamar, todos sabemos que es delicioso y que quizá es la razón de que no eres vegetariano. Es un producto cárnico que se toma de las capas debajo de la piel del cerdo. Sus hojas son muy delgadas y a la vez tan llenas de sabor que no necesitas aceite ni mantequilla para freírlo.
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El tocino pasa por tratamientos de salazón, adobo, ahumado y fritura. Como sea, va bien con todo tipo de platillos como hamburguesas, sándwiches, pastas, mariscos, donas, ensaladas (¿por qué no?) y hasta en el helado. Por eso, hicimos una lista especial de los restaurantes en el D.F. con los mejores platillos hechos con tocino:
Morton’s Steakhouse
Llegó hace seis años a la ciudad con sus exquisitos cortes de calidad Prime. Nuestra elección para los amantes del tocino son los callos de hacha a la parrilla envueltos en tocino y acompañados de chutney de chabacano. Definitivamente una receta que suena deliciosa con camarones, pero que en Morton’s lo hicieron todavía mejor al agregar los callos.
Dirección: Avenida Paseo de las Palmas 405, Torre Optima, Lomas de Chapultepec
Tel: 5540 7897
Sitio web: mortons.com
Butcher & Sons
¿Quién no ama las papas a la francesa? El famoso restaurante de hamburguesas tiene el combo perfecto en su menú: papas cubiertas con tocino que hasta puedes ordenarlas gratinadas con queso.
Dirección: Calle Virgilio 8 Local B, Polanco
Tel: 5280 4247
Sitio web: butcherandsons.com
Loma Linda
Es uno de los restaurantes con más tradición de la Ciudad de México. Si eres supercarnívoro, necesitas probar el filete mignon envuelto en tocino. Acompáñalo con un queso fundido y tu vino favorito. Tampoco dejes de pedir sus postres caseros y muy mexicanos.
Dirección: Paseo de la Reforma 1105, Lomas de Chapultepec
Tel: 5520 00 24
Sitio web: lomalinda.com
Catamundi
La variedad de sus platillos es tan amplia que cocinan desde tuétano al vino blanco con brioche hasta algo tan sencillo como las donas. Pero esto no quiere decir que sean simples, sino que están hechas con la mejor calidad. Tienes que probar la glaseada con tocino crujiente, la combinación de lo dulce y lo salado es perfecta.
Dirección: Alejandro Dumas 97B, Polanco
Tel: 5280 6681
Sitio web: catamundi.com
Bocagrande BBQ
Los expertos de la aunténtica carne bbq tienen todo un menú para que comas tocino en cada tiempo. Para la entrada debes pedir las coles de bruselas marinadas en vinagre y miel, servidas con tocino crunch y almendras. También encontrarás un sándwich de briscket braseado por 16 horas en gravy, bañado con queso fundido y con tocino. Y de postre, nada como la dona glaseada con una bola de helado de tocino y vainilla, espolvoreada con tocino crujiente y miel de maple. ¡UFF!
Dirección: Campeche 346, Condesa
Tel: 6728 1762
Sitio web: bocagrande.mx
Kim’s Kitchen
Es un concepto gourmet de galletas hechas con ingredientes naturales. La mejor creación de Kim de Anda son las de canela tipo sándwich rellenas con malvavisco, chocolate amargo y una rebanada de tocino. Hay entrega a domicilio para todo el D.F. mediante la tienda virtual.
Sitio web: kimskitchen.com
Bistró Chapultepec
Ubicado en el Lago de Chapultepec, es un restaurante que apenas comenzó operaciones en julio, pero que se posiciona rápido por el paisaje, el ambiente y por supuesto, la comida. Para los bacon lovers, recomendamos el pan pizza de tocino con brie y pera, definitivamente el must de la lista.
Dirección: Calle Lago Mayor S/N, Miguel Hidalgo
Tel: 5273 3599
Sitio web: bistrochapultepec.com
Parker & Lenox
Sí, existen los tragos con tocino. Inspirado en los bares de jazz de los años 30 Parker & Lenox, tiene uno de los cocteles más originales que se han visto: Tequila 1800 Verdano, sal, pimienta, comino, pepino, horseradish y Clamato, acompañado de una brocheta de tocino, aceitunas y apio.
Dirección: Milán 14, Colonia Juárez
Tel: 5546 6979
Sitio web: parkerandlenox
Melting Pot
Cada fondue es un pretexto para reunirte con amigos y convivir, mientras disfrutas de un restaurante único en su tipo. Seguro te encantará el de Bacon & Gorgonzola (quesos Butterkäse y Fontina, mezclados con queso Gorgonzola, vino blanco y ajo picado, con un toque de tocino), o el de Bacon & Brie (queso Brie con una combinación de los cremosos Gruyére y Emmenthal, vino blanco, tocino ahumado, cebolla picada, mostaza y pimienta negra con un toque final de cebollín)
Dirección: Centro Comercial Paseo Interlomas, Vialidad de la Barranca 6, Huixquilucan
Tel: 5290 4189
Sitio web: meltingpotmexico.com
Casa Tíos
Es un concepto enfocado a la cocina española. Además de riquísimos platillos como la tradicional paella, sirven una sopa de lentejas preparada con chistorra y cilantro, con un toque final de tocino para realzar el sabor. Después de la sopa pide las tapas, pues son la especialidad de la casa.
Dirección: Av. Vasco de Quiroga 3900, Santa Fe
Tel: 5292 9288
Sitio web: tios.rest
Tres Condesas
Este bar de autor creó un drink más para los amantes del tocino, porque allí no existen las barreras en los sabores. Pide el Old Fashioned con tocino, lleva el clásico bourbon, infusión de tocino ahumado, infusión de té bourbon-vainilla y miel de maple. Es ideal para el precopeo.
Dirección: Sonora 172, Condesa
Tel: 6390 1178 y 6390 1179
Sitio web: trescondesas.com
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