Por Regina Lázaro
La semana santa ya está muy cerca y con eso, la pregunta recurrente ¿Qué voy a preparar de comer? El espagueti a la crema de chipotle con camarones, espinacas y un toque de tequila es una deliciosa opción y fácil de preparar.
Ingredientes:
– 250 gramos de linguini o espagueti.
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 500 gramos de camarones, pelados
– 2 cucharadas de tequila reposado
– 1 taza de espinacas frescas
– 1 taza de crema de leche
– 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto
– 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
– Sal y Pimienta, al gusto
– 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Preparación:
* Llena una olla grande con agua, agrega sal y hierve a fuego alto. Agrega la pasta cuando esté hirviendo, y cocina hasta esté cocida pero aún firme (aproximadamente 11 minutos). Escurre bien.
* Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los camarones, y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que los camarones tomen un tono rosado. Reduce el fuego a bajo, agrega el tequila y las espinacas. Permite que se evapore.
* Licua la crema con los chiles, su adobo y el consomé de pollo en polvo, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre los camarones, revuelve y permite que todo se caliente a fuego bajo sin dejar que hierva. Rectifica el sazón y, si es necesario, agrega sal.
* Vierte la salsa sobre la pasta escurrida, mezcla muy bien y sirve inmediatamente. Agrega pimienta al gusto y espolvorea cada porción con 1/2 cucharada queso parmesano.