La diferencia entre el mirin y y el sake

• Aunque son similares cada uno tiene propiedades diferentes y no se deben de confundir. Twitter Facebook E-Mail ->

  

• El sake cada vez es más común en México. Twitter Facebook E-Mail ->

  

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Por Alejandro Zárate

En ciertos países la compra de estos productos puede resultar confusa, sobre todo, porque la gente no tiene muy clara la diferencia ya que no forma parte de nuestra cultura gastronómica. Lo cierto es que hoy la comida japonesa es un boom ya no solo en nivel restaurantero, dentro de las casas cada vez es más común encontrar recetarios japoneses y gente con inquietud de elaborar esta comida. Dentro de los recetarios japoneses casi siempre encontramos como parte de los ingredientes el mirin y el sake.

Aunque son similares cada uno tiene propiedades diferentes y no se deben de confundir.

Mirin: Es un licor de arroz, esencial como condimento en la comida japonesa, antes lo llamaban sake dulce. Tiene menor grado alcohólico que el sake y es ligeramente dulce. Se usa mucho para suavizar el sabor a pescado y también es básico en la salsa teriyaki.

Sake: Coloquialmente lo conocen como “vino de arroz” aunque este término es incorrecto, ya que el vino se refiere únicamente a la bebida obtenida por la fermentación alcohólica del mosto de la uva.

El sake realmente es un destilado, tiene mayor grado alcohólico y no tiene este característico sabor dulce que ofrece el mirin.

Cuando no encontremos mirin una buena sustitución es usar vino de jerez con un poco de azúcar y el resultado final del platillo será bastante similar.

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Etiquetas: mirin, sake, licor-de-arroz, comida-japonesa, mirin-y-sake, salsa-teriyaki,