El café Kopi Luwak en City Market

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• Este café gourmet y exótico es originario de Indonesia y tiene un proceso bastante complejo. Twitter Facebook E-Mail ->

  

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Fotos y texto de Alejandro Zárate

Las civetas Luwak son unos pequeños mamíferos cuya apariencia podría asociarse con un mapache, cuando los granos de café están frescos las civetas los comen, los digieren, después son recolectados para lavarlos, secarlos y tostarlos para que este maravilloso café esté listo para el consumo humano.

Este proceso le da un sabor único al café gracias a las enzimas digestivas de las civetas, dejando granos libres de acidez y con notas florales, también podemos encontrar algo de avellana y chocolate. Esta combinación de aromas y sabores hacen de esta café uno de los más apreciados por los conocedores.

Anualmente solamente se producen de 500 a 700 kilos únicamente. Lo recomendable para degustarlo es tomarlo solo, en espresso y sin endulzar. Cabe destacar que los baristas de City Market son certificados por especialistas para que este café y otros que podemos encontrar aquí sean preparados de la forma idónea para poder apreciarlos perfectamente.

City Market es la única cadena que ofrece el Kopi Luwak en México y lo mejor es que por $250 se puede saborear una taza o comprarlo a granel. Una experiencia que los cafeteros sin duda tenemos que vivir.

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Etiquetas: civetas, luwak, avellana, chocolate, cafe,