23 Aug 2012
taste The Gourmet | Bebidas & Platos

La receta de la Pasta Choux

Es una masa muy versátil que puede llevar rellenos dulces o salados.

Una de las opciones.
La receta de la Pasta Choux.
Es una masa muy versátil que puede llevar rellenos dulces o salados.
Una de las opciones.
La receta de la Pasta Choux.
Es una masa muy versátil que puede llevar rellenos dulces o salados.

Por Alejandro Zárate

La pasta choux tiene muchos nombres, primos o variantes; profiteroles, eclairs, lionesas, petit choux y demás. Es una masa muy versátil que puede llevar rellenos dulces o salados. Las formas también pueden variar de acuerdo a la duya que usemos y la forma que les demos. Aquí, la receta:

Ingredientes:

½ taza de leche

½ taza de agua

1 barra de mantequilla de 90 gramos

2/3 de taza de harina

4 huevos

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

 

Modo de elaboración:

En una olla ponemos la leche, agua, sal, mantequilla y azúcar y la calentamos con fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez que hirvió retiramos del fuego y comenzamos a agregar harina moviendo con una pala de madera hasta formar una masa homogénea, regresamos al fuego para ayudar a secarla durante 1 o 2 minutos sin dejar de mover.

Esta masa la ponemos en un bowl y empezamos a agregar los huevos uno a uno hasta que la masa lo absorba y quede una masa homogénea y perfecta. Después, en una charola engrasada o con papel encerado duyamos la masa dándoles el tamaño deseado y horneamos a 200 grados por 20 minutos o hasta que los choux estén crujientes y dorados. El relleno dependerá de nuestro antojo, dulce o salado.

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Etiquetas: eclairs, profiteroles, masa, pasta-choux, la-receta-de-la-pasta-choux, lionesas, petit-choux,

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