Las siete especias libanesas

• Uno puede agregar o cambiar especies en la combinación. Twitter Facebook E-Mail ->

  

• La pimienta de Jamaica compone la mezcla. Twitter Facebook E-Mail ->

  

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Por Alejandro Zárate

Esta combinación existe tal como está el polvo de cinco especias chinas, el chile de siete sabores o togarashi de Japón y las cuatro especias francesas.

La mezcla de estas siete especias en Líbano se usa mucho para platillos con carne y en los distintos kepes que existen.

Lo que sucede con esta combinación es que no es estable, es decir, existen variantes en donde la gente quita especias, mete otras o pone más de siete. Las especias que realmente son fijas y no varían son solo cinco: pimienta negra, cilantro, clavo, canela y nuez moscada.

Supuestamente, la mezcla original lleva: pimienta de Jamaica, pimienta negra, jengibre en polvo, canela en polvo, clavo de olor, nuez moscada y cilantro. Algunos de los cambios que los libaneses hacen es sustituir el jengibre por pimienta blanca, otros cambian el cilantro y muchos nada más agregan nuevas especias como el comino o cardamomo.

Como se mencionó anteriormente, este grupo de especias se lleva de maravilla con la carne, vale la pena un día agregarlo a una hamburguesa, albóndigas o cualquier preparación de carne que probemos, sobre todo, si es molida.

Es muy fácil hacer el polvo de siete especias libanesas porque todas van en la misma cantidad. Recordemos que siempre es mejor las especias completas que molemos al momento de usarlas porque así aportaran más aromas y sabor. En cuanto a las variantes de este polvo cada quien lo modificará de acuerdo a su gusto.

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Etiquetas: pimienta-negra, pimienta, kepes, especias, libano, siete-especias-libanesas, cilantro, clavo, canela,