El chef Edgar Núñez gana la Distinción Bohemia en la Ciudad de México
El cocinero del restaurante Sud777 obtiene el reconocimiento en la tercera edición.
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Risotto al vino tinto, cereza y queso doble crema de Ocosingo.
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Bacalao en salsa de anguilas.
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Lechón con verduras y mole negro.
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Merengue bañado de queso Cotija.
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El chef en acción.
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El chef Edgar Núñez gana la Distinción Bohemia en la Ciudad de México.
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Risotto al vino tinto, cereza y queso doble crema de Ocosingo.
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Bacalao en salsa de anguilas.
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Lechón con verduras y mole negro.
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Merengue bañado de queso Cotija.
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El chef en acción.
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El chef Edgar Núñez gana la Distinción Bohemia en la Ciudad de México.
La tercera edición de Distinción Bohemia, un reconocimiento a la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs, continuó su travesía culinaria por la seductora Ciudad de México, donde la propuesta de Edgar Núñez, chef ejecutivo y propietario del restaurante Sud777, fue premiada por un grupo de expertos.
Alejandro Zárate, socio de Nación Gastronómica y co-creador de la marca Nación de Vinos; así como los chefs Zahie Téllez y Abdiel Cervantes, integrantes del Consejo Evaluador, quedaron gratamente sorprendidos por el menú ideado por Núñez.
El desfile de platillos que alegró la pupila e incentivó la explosión de los sentidos, fue elaborado con los ingredientes más frescos disponibles y de origen sustentable que refleja el compromiso del chef con la cultura natural.
Para iniciar, el joven chef de 31 años envió a los comensales un Atún con jocoque y chicharrón acompañado con rodajas de chile verde, cuyos sabores fueron balanceados por Bohemia Weizen y Bohemia Obscura; así como unas Almejas con acelgas y ajo salteadas en mantequilla anisada, donde Bohemia Weizen destacó las notas frescas y Bohemia Obscura las notas tostadas.
Fueron las siguientes creaciones enviadas por el anfitrión, las que dieron continuidad al viaje gastronómico: Ensalada de pepino y camaroncitos tigre de Campeche y Sopa de frijol y calamares con grasa de ibérico, ambas maridadas con Bohemia Weizen para redondear sabores.
También preparó Risotto al vino tinto, cereza y queso doble crema de Ocosingo acompañado de tostadas de jamón serrano, donde Bohemia Obscura contribuyó para alcanzar un brillante equilibrio.
Le siguió un Bacalao en salsa de anguilas, espuma de chayote y verduras al dente que Bohemia Weizen adornó con sus notas florales para sorprender paladares.
Los dos platos que sellaron la placentera tarde, fueron un exquisito Lechón con verduras y mole negro (con chile chilhuacle de cultivo propio) maridado con Bohemia Obscura para reafirmar los sabores tostados de la carne, y como postre, un delicioso Merengue bañado de queso Cotija y yogurt acompañado por la frescura de Bohemia Weizen.
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