Cocina Backstage: José Ramón Castillo

• José Ramón Castillo y su famosa chocolatería Twitter Facebook E-Mail ->

  

• Postre con cacao de metate, creación del chef Castillo. Twitter Facebook E-Mail ->

  

• José Ramón Castillo y su famosa chocolatería Twitter Facebook E-Mail ->

  

• Postre con cacao de metate, creación del chef Castillo. Twitter Facebook E-Mail ->

  

Durante el recién celebrado encuentro gastronómico PacifiCooks 2010 en Los Cabos, se dieron cita algunos de los mejores cocineros de México. Este es el testimonio de sus creaciones. Lo que aquí se ve, es el avance de lo que se verá el próximo año en los mejores restaurantes del país.

José Ramón Castillo preparó en una cena en el reconocido restaurante italiano Fellini´s del resort Pueblo Bonito Rosé, un postre de antología.

Un crème brulée de chocolate de metate con frambuesas maceradas en mezcal y helado de tazcalate.

El crème tiene un aroma potente de cacao tostado y resabios de manteca de cacao recién prensada, la textura al gusto va desde el caramelo crujiente hasta el cremoso relleno. También es un placer al paladar el juego de temperaturas, caliente por fuera, tibio por dentro. La acidez de la frambuesa ayuda a destacar el ahumado del mezcal. Para descansar el paladar, este postre viene terminado con un heladito de tazcalate que integra sabores de achiote, cacao y maíz cacahuazintle.

Un postre espectacular, pocas veces visto.

• Twitter
• Facebook
• E-Mail
• 0
  X

  {mensaje}
• 0

X

Nombre

Email

Etiquetas: que-bo, jose-ramon-castillo, creme-brulee, fellini-s, alejandro-zarate, antonio-de-livier, pueblo-bonito, festival, chefs, cabo-san-lucas, los-cabos, pacific-cooks, metate, chocolate, tazcalate, maiz-cacahuazintle,