03 Aug 2012
taste Hot Spots | Culinary

Con sabor a Tixtla: excelsa gastronomía guerrerense

Este pequeño restaurante, ubicado en la Roma, apuesta por los sabores regionales.

Este pequeño restaurante, ubicado en la Roma, apuesta por los sabores regionales.
Sabores de Guerrero.
Este pequeño restaurante, ubicado en la Roma, apuesta por los sabores regionales.
Sabores de Guerrero.

Por Marisol Rueda

Mientras decenas de restaurantes apuestan por sabores nuevos y presentaciones sofisticadas, Con Sabor a Tixtla retoma las tradicionales recetas de la gastronomía guerrerense para hacernos redescubrir sabores olvidados.

En un pequeño, aunque alegremente decorado lugar, ubicado en la calle de Chiapas, en la colonia Roma, se ubica este magnífico restaurante, que aún es un secreto para algunos apasionados de la buena gastronomía. No son pocos los especialistas y reconocidos chefs que lo han visitado, sin embargo, la mayoría ha guardado para sí su afortunado descubrimiento.

Con Sabor a Tixtla, creado por Alfredo Vargas y Chelsea Riley, ofrece un regocijo de sabores con platillos genuinos, bien sazonados, que son preparados excelsamente por el cocinero Juan Patricio Vargas.

Bajo el mando de la Mayora Enedina Bello González, llegan a la mesa platillos que aún son hechos con las medidas de los abuelos: una pizca de sal, dos dedos de pimienta, un puño de harina, un trozo de carne o un chorrito de vinagre.

Platos como Chiles rellenos tradicionales de Tixtla, Fiambre, Tacos dorados en consomé, Pollo enchipotlado, Adobo de puerco y Pozole verde son sólo una muestra de su menú. Aquí, hacer una recomendación es difícil, todo lo que está en la carta es simplemente delicioso.

Entre los platos más pedidos figuran los Chiles rellenos tradicionales de Tixtla, el Pollo enchipotlado, el Pozole de Caguama y los Tacos dorados en consomé, todos preparados con ingredientes traídos exclusivamente desde Tixtla. Para acompañarlos, la sugerencia es pedir un Chilate, una bebida hecha con piloncillo, arroz y canela.

Con sabor a Tixtla, alejado de los reflectores, se ha dado a conocer de boca en boca. Quizá en un par de años, Juan Patricio Vargas sea uno de los cocineros más nombrados en las publicaciones gastronómicas, y este restaurante será, sin duda, una de las referencias de la gastronomía regional.

http://consaboratixtla.com/

 

Etiquetas: tacos-dorados-en-consome, chiles-rellenos-tradicionales, con-sabor-a-tixtla, gastronomia-guerrerense, juan-patricio-vargas, pollo-enchiplotado, cocina-regional, pozole,

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