La receta de la pasta tahini
Esta pasta es básica para la elaboración de humus, que se hace con garbanzos molidos, tahini y aceite.
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La receta Tahina.
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Esta pasta es básica para la elaboración de humus, que se hace con garbanzos molidos, tahini y aceite.
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La elaboración del tahini es sencilla.
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La receta Tahina.
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Esta pasta es básica para la elaboración de humus, que se hace con garbanzos molidos, tahini y aceite.
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La elaboración del tahini es sencilla.
Por Alejandro Zárate y Daniela Kelly
Ésta es una receta fácil y sencilla de elaborar, aunque algo más rústica que algunas pastas de ajonjolí comerciales porque la textura de esta receta es algo granulosa.
Ingredientes:
400 gramos de semillas de ajonjolí
100 gramos de aceite de oliva
Elaboración:
Poner a calentar un sartén grande, una vez que esté caliente retirar del fuego y agregar las semillas de ajonjolí, es importante asegurar que queden bien extendidas por todo el sartén. Regresamos al fuego ocasionalmente mientras movemos para que no se quemen. Cuando tengan un color dorado y desprendan un delicioso aroma, las semillas están listas.
También está la opción de meterlas al horno en una charola por unos minutos, pero con cuidado que no se quemen.
Después, ponemos las semillas en un molcajete o procesador, esto depende del gusto de cada quien y molemos. Por su naturaleza, las semillas soltarán aceite y formarán una pasta muy densa; agregamos el aceite poco a poco y seguimos mezclando hasta que quede una pasta homogénea.
La ventaja de hacerla en casa es que cada quien puede obtener la textura deseada modificando las cantidades de aceite. Se le puede agregar miel, especias, etc. Pero el chiste de esta pasta es que tenga un sabor puro, pero esto dependerá del paladar.
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