03 Aug 2012
taste The Gourmet | Resto Guide

Cómo quitar la parte quemada de un panque o mantecada con un rallador

Aquí, los tips para salvar tus preparaciones cuando se te haya pasado el horno.

Hay que evitar que se el panque o mantecada se rompan.
El rallador no sólo sirve para queso.
Estos tips pueden salvar hasta al pan quemado.
Hay que evitar que se el panque o mantecada se rompan.
El rallador no sólo sirve para queso.
Estos tips pueden salvar hasta al pan quemado.

Por Alejandro Zárate y Daniela Kelly

Hoy el rallador ha resultado más útil e indispensable de lo que pensábamos en una cocina, no sólo sirve para rallar quesos o verduras. También resulta muy útil rallar la mantequilla cuando está demasiado fría, para ablandarla. Pero la novedad es rallar panques, brownies o mantecadas que se nos hayan pasado un poco en el horno, cosa que suele pasar con bastante frecuencia, sobre todo, en los hornos caseros, en los que el calor solamente sale por la parte de abajo, ya que los tiempos nunca pueden ser exactos y varían de acuerdo al horno, receta o molde.

Lo normal, cuando quemamos algo, es simplemente cortarlo o rasparlo con un cuchillo y eliminar esta parte. Pero para la repostería esto resulta muy impráctico porque la preparación se acaba rompiendo. Para este tipo de alimentos, una vez desmoldados debemos esperar a que se enfríen totalmente, así se evita que al momento de rallarlos se partan a la mitad.

Hay que tratar de hacerlo con la parte más pequeña del rallador y sujetar el panque o mantecada con mucho cuidado, es un gran tip porque ni siquiera se nota que le quitamos una parte. Obviamente también depende a qué grado este quemado, si es nada más la base, este truco resultará inútil.

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Etiquetas: brownie, mantequilla, verduras, queso, rallador, utencilios, cocina,

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